Das Gemüse putzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Die Paprikaschoten in kleine Stückchen schneiden. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln in einem großen Topf im Olivenöl anschwitzen. Hackfleisch zugeben und braten, bis es bröselig ist. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben. Mit etwas Curry, Worcestersoße, viel gutem Chilipulver, etwas Zimt und Nelkenpulver würzen. Knoblauch, Paprika und Möhren zugeben und köcheln lassen, bis das Ganze sämig ist.

Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen und zugeben. Auf kleinster Flamme so lange wie möglich ziehen lassen. Aufpassen, dass es nicht anbrennt! Da die Bohnen sehr viel Gewürz ziehen, immer wieder zwischendurch den Geschmack prüfen und evtl. mit Salz, Tabasco und Chili nachwürzen. Zum Schluss einen Schuss Weißweinessig und etwas Zucker unterrühren.

Je länger das Chili ziehen kann, desto besser wird es. Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln und verdreifachen und ist damit ideal für Partys. Ich mache immer einen großen Topf voll und friere es dann portionsweise ein.