Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schinken in kleine Stücke schneiden. TK Gemüse in einem Sieb auftauen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, TK Gemüse dazugeben und 5 Minuten darin dünsten. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Die Tomate in Würfel schneiden.
Gemüse, Tomate, Nudeln und Schinken miteinander vermischen und in die gefetteten Vertiefungen der Muffinform füllen.
Eier, Sahne und Käse verrühren mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter untermischen und als Guss in die Förmchen füllen. Muffins im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Form aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech ruhen lassen und aus der Form lösen.
Warm oder kalt servieren.