Fleisch mit heißem Wasser bedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Fett zerlassen. Mit Hefemilch, ½ TL Salz, Eier und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Für die Farce Champignons putzen, hacken. Im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, hacken, unterrühren. Fleisch abtropfen lassen. Teig und Zwiebeln verkneten und ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Pilzen bestreichen. Fleisch daraufsetzen und mit Teig umhüllen. Ränder fest zusammendrücken. Mit Milch bestreichen und mit Teigresten verzieren. Im vorgeheizten Backofen (200° / Umluft 180°) ca. 40 Minuten backen.