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Schwammerlbrühe (Pilzbrühe)
nach bayrischem Rezept
Zutaten
| 500 g | Pilze (Mischpilze) |
| 2 Liter | Gemüsebrühe |
| Für die Sauce: | |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig (Branntweinessig) | |
| Petersilie, gehackt | |
| etwas | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die frischen oder tiefgefrorenen Schwammerl (Pilze) mit Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Schwammerl abseihen, den Sud aufheben, nicht weggießen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) herstellen und mit dem Sud langsam aufgießen, bis Brühe sämig ist. Dabei immer gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schwammerl wieder hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig (je nach Geschmack) abschmecken. Zum Schluss mit Sahne und Petersilie verfeinern. Dazu reicht man Semmelknödel.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) herstellen und mit dem Sud langsam aufgießen, bis Brühe sämig ist. Dabei immer gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schwammerl wieder hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig (je nach Geschmack) abschmecken. Zum Schluss mit Sahne und Petersilie verfeinern. Dazu reicht man Semmelknödel.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept ist sehr lecker!!! Kann ich nur empfehlen.
Probiers mal nicht mit süßer Sahne sondern mit saurer Sahne.
Ist auch mmmhhh!!! :-)
Viel Spaß beim Nachkochen
LG
Claudia
Probiers mal nicht mit süßer Sahne sondern mit saurer Sahne.
Ist auch mmmhhh!!! :-)
Viel Spaß beim Nachkochen
LG
Claudia
Superlecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!
ich kenn das Rezept genau so von meiner Mama...das hat bei uns zu Hause Tradition.... Vielen Dank
Nichts zu Danken.
Ist gern geschehen. Dann haben alle was davon, nicht nur ich.
Ist gern geschehen. Dann haben alle was davon, nicht nur ich.
sehr gutes Rezept! Wie früher bei oma! Vielen dank
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happycook75
16.01.2008 21:37 Uhr