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Seelachsfilet gebraten
glutenfrei + milchfrei
Zutaten
| 1 Tasse | Hirse, ganz, 160 g |
| Wasser, kochendes | |
| 2 Tasse/n | Wasser |
| Für die Sauce: | |
| 1 TL | Buchweizen, gemahlen |
| 1 TL | Kokosnuss, geraspelt |
| 1 TL | Kurkuma |
| 500 ml | Wein, weiß |
| 1 TL | Brühe, instant (Frugola) |
| Salz | |
| 1 EL | Kokosnuss, gemahlen |
| 2 | Äpfel, geraspelt |
| 1 | Banane(n), klein gewürfelt |
| 4 Scheibe/n | Fischfilet(s), (Seelachsfilet, 400 g ca ) |
| 2 | Ei(er) |
| 4 EL | Buchweizen, gemahlen |
| 4 EL | Kokosnuss, geraspelt |
| 1 TL | Salz |
| 4 Körner | Pfeffer, gemörsert |
| 1 TL | Kurkuma |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hirse mit kochendem Wasser ausspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann in die 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckel drauflegen, nach ca. 8-10 min ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen, wird schön weiß + trocken.
Buchweizen, gem. und Kurkuma kurz in einem Topf anrösten, abkühlen lassen, raus nehmen, Wein aufkochen, den angerösteten Buchweizen und Kurkuma einrühren, aufkochen, Kokosnussraspel, Frugola, Salz, Äpfel und Banane beigeben, evtl. noch Kokosnussmehl zum Andicken, kurz aufkochen, Hitze ausstellen.
Öl erhitzen, den Fisch in den zerklopften Eiern wälzen, anschließend im gemischten Buchweizen, Kokosnuss, Salz, gemörserten Pfeffer und Kurkuma wenden und von beiden Seiten goldgelb braten.
Buchweizen, gem. und Kurkuma kurz in einem Topf anrösten, abkühlen lassen, raus nehmen, Wein aufkochen, den angerösteten Buchweizen und Kurkuma einrühren, aufkochen, Kokosnussraspel, Frugola, Salz, Äpfel und Banane beigeben, evtl. noch Kokosnussmehl zum Andicken, kurz aufkochen, Hitze ausstellen.
Öl erhitzen, den Fisch in den zerklopften Eiern wälzen, anschließend im gemischten Buchweizen, Kokosnuss, Salz, gemörserten Pfeffer und Kurkuma wenden und von beiden Seiten goldgelb braten.
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