Gewürzmandel - Sahneeis

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Zutaten

3	Eigelb
50 g	Zucker, feiner
200 g	Sahne
200 g	Mascarpone
50 g	Mandel(n) (Gewürzmandeln), gehackte, s. bei meinen Rezepten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen, in Eiswasser kalt rühren. Mascarpone unterrühren, die Sahne steif schlagen. Zuerst die geschlagene Sahne und dann die gehackten Gewürzmandeln unterheben.

Die Masse in 8 kleine Timbale-Förmchen oder in Espressotassen füllen und zugedeckt mindestens 2 Stunden einfrieren.

Kommentare anderer Nutzer

vaddachen

12.12.2010 23:19 Uhr

Habe das mit "karamellisierte Feigen mit Madeira - Balsamico - Reduktion" und "Walnuss - Makronen" kombiniert und es war einfach nur einsame Spitze.

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