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Rumpsteak französische Art
Rumpsteak mit Zwiebeln, Dijon - Senfcreme und Käse überbacken
Zutaten
| 200 g | Rumpsteak(s), argentinsche |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Senf - Creme (Dijonaise) |
| 1 Scheibe/n | Käse (Gouda) |
| Pfeffer, schwarzer oder bunter, grob gemahlen | |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Rumpsteak ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, kurz mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und auf einen Teller legen. Nicht mehr in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Zwiebelringe braten, bis sie weich sind, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wer sie gerne kross möchte, einfach etwas Mehl darüber stäuben. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Einen Teller in den Ofen stellen, damit die "Hitzekette" nicht unterbrochen wird.
Öl in eine Pfanne geben, richtig heiß werden lassen und das Steak auf beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten. Danach das Steak auf den vorgewärmten Teller legen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun mit der Senfcreme bestreichen, die Zwiebeln darauf legen und etwas andrücken. Jetzt den Käse obendrauf und schnell in den Ofen. Das Ganze für 25 Minuten im Ofen lassen und danach genießen. Das Steak ist nun schön medium. Wer es anders möchte, kann in der Garzeit etwas variieren.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Zwiebelringe braten, bis sie weich sind, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wer sie gerne kross möchte, einfach etwas Mehl darüber stäuben. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Einen Teller in den Ofen stellen, damit die "Hitzekette" nicht unterbrochen wird.
Öl in eine Pfanne geben, richtig heiß werden lassen und das Steak auf beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten. Danach das Steak auf den vorgewärmten Teller legen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun mit der Senfcreme bestreichen, die Zwiebeln darauf legen und etwas andrücken. Jetzt den Käse obendrauf und schnell in den Ofen. Das Ganze für 25 Minuten im Ofen lassen und danach genießen. Das Steak ist nun schön medium. Wer es anders möchte, kann in der Garzeit etwas variieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ist die "Senf - Creme (Dijonaise)" normaler Dijon-Senf, oder eine spezielle Zubereitung?
das Rezept hört sich sehr lecker an.....
das Rezept hört sich sehr lecker an.....
Es gab mal vor längerer Zeit ein sog. Dijon-Senf-Creme, die war im Geschmack ein wenig anders als die jetzige Dijonnaise. Jetzt gibt es aber nur noch die Dijonnaise.
So, ich habe das jetzt getestet und für sehr gut befunden!
Verwendet habe ich normalen Dijon-Senf. Allerdings war ich mir nicht so ganz sicher, ob es den Steaks gut tut so lange Zeit bei nur 80° im Ofen zu bleiben, und hab die Steaks fast fertig gebraten, dann wie angegeben mit Senf, Zwiebeln + Gouda belegt, und dann nur unter dem Grill überbacken. Das Ergebnis war super!
Verwendet habe ich normalen Dijon-Senf. Allerdings war ich mir nicht so ganz sicher, ob es den Steaks gut tut so lange Zeit bei nur 80° im Ofen zu bleiben, und hab die Steaks fast fertig gebraten, dann wie angegeben mit Senf, Zwiebeln + Gouda belegt, und dann nur unter dem Grill überbacken. Das Ergebnis war super!
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte anfangs auch etwas Angst, dass die Steaks zu durch werden. Habe mir aber ein Kochbuch über Niedrigtemperaturgaren gekauft und daher diese Empfehlung. Habs schon mehrmals getestet, es funktioniert. Aber der grill ist natürlich auch eine schöne Alternative :-)Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rumpstaek französische Art heute ausprobiert und bin begeistert. Super-Geschmack und durch das Niedertemperatur-Garen ein perfektes Steak. Da ich keine Dijonaise zur Hand hatte, habe ich im Netz recherchiert und ein Rezept dafür gefunden: (für 4 Personen) 150 g Quark, 1 Eigelb vom hartgekochten Ei, 2 EL scharfer Dijon-Senf, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer. Ein Ei hartkochen, das Eigelb herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken, Senf dazugeben und das Öl tropfenweise unterrühren. Zitronensaft hinzufügen und den Quark untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wer aus einem Rumpsteak einmal etwas ganz besonderes machen möchte, dem kann ich das Rezept von ruedihase nur empfehlen.
Bon appétit!
Absolut genial, bereits zweimal zubereitet, sogar ausgedruckt und mit in den Urlaub genommen!
Auch ich war gespannt, wie die Steaks bei 80 Grad gegart sind. Wir hatten zwei große Rumpsteaks und die waren perfekt. Leider habe ich in Frankreich dort im Supermarkt keine Dijonaise bekommen, aber mit Difon-Senf hat es auch super geschmeckt.
Werde ich weiter empfehlen!
Gruß Biggi
Auch ich war gespannt, wie die Steaks bei 80 Grad gegart sind. Wir hatten zwei große Rumpsteaks und die waren perfekt. Leider habe ich in Frankreich dort im Supermarkt keine Dijonaise bekommen, aber mit Difon-Senf hat es auch super geschmeckt.
Werde ich weiter empfehlen!
Gruß Biggi
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AndreaM
08.01.2008 13:15 Uhr