Zutaten

3 kg Zucchini
500 g Zwiebel(n)
4 Stück(e) Paprikaschote(n), rot und/oder gelb
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Salz
4 TL Senfkörner
4 TL Kurkuma
2 TL Selleriesalz
3 Tasse/n Zucker
4 Tasse/n Essig
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zucchini in halbe Scheiben schneiden (bei größeren - das Innenleben entfernen). Alles mischen und über Nacht ziehen lassen. In Gläser füllen und bei 90 Grad 30 Minuten einkochen.
Man kann auch grüne Paprika verwenden, das sieht dann nur farblich nicht so super aus, da Zucchini ja schon grün ist.