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Kleine feine Vanilletörtchen mit frischen Beeren
Zutaten
| 120 g | Mehl |
| 40 g | Puderzucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 40 g | Butter, kalt |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 50 g | Sahne |
| Beeren nach Wahl, frische | |
| evtl. | Blätterteig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Das Eigelb und die Butter in kleinen Stückchen schnell unterkneten. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank 1 Std. ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 15 Kreise (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen und in die Vertiefung einer Minitorteletts- oder Muffinform drücken. 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit Eigelb, Ei und Zucker verrühren (aber nicht schaumig schlagen), bis sich der Zucker gelöst hat. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit der Eiercreme und der Sahne verrühren. Die vorgebackenen Teigschälchen aus dem Ofen nehmen. Die Füllung in die Schälchen verteilen und im Ofen in ca. 15 Min. fest werden lassen. Abgekühlt mit den Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
Als schnelle Variante kann man auch TK-Blätterteig nehmen. Diesen vor dem Backen mit einer Gabel einstechen und bei 200°C (besser keine Umluft) 25 Min. backen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 15 Kreise (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen und in die Vertiefung einer Minitorteletts- oder Muffinform drücken. 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit Eigelb, Ei und Zucker verrühren (aber nicht schaumig schlagen), bis sich der Zucker gelöst hat. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit der Eiercreme und der Sahne verrühren. Die vorgebackenen Teigschälchen aus dem Ofen nehmen. Die Füllung in die Schälchen verteilen und im Ofen in ca. 15 Min. fest werden lassen. Abgekühlt mit den Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
Als schnelle Variante kann man auch TK-Blätterteig nehmen. Diesen vor dem Backen mit einer Gabel einstechen und bei 200°C (besser keine Umluft) 25 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo,
also das ging bei mir total in die Hose. Ich hab die ZUtaten verdoppelt, weil mit 120g Mehl für 15 törtchen eindeutig zu wenig vorkam und hab statt Törtchen eine Tarte ind er Springform gebacken. Aber irgendwie war es so gar nicht nach dem Geschmack von mir und meiner Familie. Die Füllung war viel zu fest und auch nur eine sehr dünne Schicht und mit dem Mürbteig hatte ich riesen Probleme. Der wurde und wurde ncihts. Naja, mit viel Geduld, hab ich dann alles in die Form gekriegt.
Ich muss leider sagen, die himbeeren waren das beste an dem Kuchen. Sorry, tut mir leid.
Wir haben eine Hälfte weggeworfen. Diese Törtchen werde ich wohl nicht mehr machen. Es sei denn, dass eben die Variante mit der Springform ein Fehler war.
Gruß, Miriam
also das ging bei mir total in die Hose. Ich hab die ZUtaten verdoppelt, weil mit 120g Mehl für 15 törtchen eindeutig zu wenig vorkam und hab statt Törtchen eine Tarte ind er Springform gebacken. Aber irgendwie war es so gar nicht nach dem Geschmack von mir und meiner Familie. Die Füllung war viel zu fest und auch nur eine sehr dünne Schicht und mit dem Mürbteig hatte ich riesen Probleme. Der wurde und wurde ncihts. Naja, mit viel Geduld, hab ich dann alles in die Form gekriegt.
Ich muss leider sagen, die himbeeren waren das beste an dem Kuchen. Sorry, tut mir leid.
Wir haben eine Hälfte weggeworfen. Diese Törtchen werde ich wohl nicht mehr machen. Es sei denn, dass eben die Variante mit der Springform ein Fehler war.
Gruß, Miriam
Hallo Miriam,
es tut mir leid, dass das Rezept bei Dir nicht geklappt hat!
Ich denke, es lag wirklich an der Formgröße.
Ich habe mit der Teigmenge ein Muffinblech bestücken können, der Teig sollte eben hauchdünn sein. Manchmal hilft es, den Teig erst auszurollen und in die Form zu drücken und ihn dann zu kühlen.
Bei mir wurde die Füllung auch nicht fest, sondern eher wie Vanillepudding, was ich lecker in Kombination zu dem knusprigen Boden fand.
Unkomplizierter ist sicherlich die Variante mit dem Blätterteig...
Viele Grüße,
Spirelse
es tut mir leid, dass das Rezept bei Dir nicht geklappt hat!
Ich denke, es lag wirklich an der Formgröße.
Ich habe mit der Teigmenge ein Muffinblech bestücken können, der Teig sollte eben hauchdünn sein. Manchmal hilft es, den Teig erst auszurollen und in die Form zu drücken und ihn dann zu kühlen.
Bei mir wurde die Füllung auch nicht fest, sondern eher wie Vanillepudding, was ich lecker in Kombination zu dem knusprigen Boden fand.
Unkomplizierter ist sicherlich die Variante mit dem Blätterteig...
Viele Grüße,
Spirelse
Hab die Törtchen gerade gemacht. Sie sind alles in allem ganz gut gelungen. Aber...
Der Mürbteig hat mich leider gefuchst, hielt leider nicht zusammen, kommt wahrscheinlich auf die Größe des Eies an, konnte also nicht ausgerollt werden, ich habe ihn in die Formen gedrückt, das ging auch. Allerdings habe ich danach entsprechende Probleme gehabt sie aus der Muffinform wieder rauszukriegen. Man könnte vielleicht einen Esslöffel kaltes Wasser dazu geben, dann müsste der Teig besser zu verarbeiten sein. Schmecken tut er allerdings super!
Füllung ist bei mir eher fester, schmeckt aber auch super gut. Ich hätte glaub ich bei beiden Schritten die Backzeit ein wenig verringern sollen...
Aussehens technisch sind die kleinen Törtchen wirklich toll, ich habe sie mit Erdbeeren bestückt, man könnte wohl auch noch Tortenglasur drauf tun, aber ich finde sie mit Puderzucker auch sehr hübsch.
Mal sehen wie sie den Gästen zum Kaffee schmecken, mir hat mein erster Test schon mal sehr geschmeckt.
Der Mürbteig hat mich leider gefuchst, hielt leider nicht zusammen, kommt wahrscheinlich auf die Größe des Eies an, konnte also nicht ausgerollt werden, ich habe ihn in die Formen gedrückt, das ging auch. Allerdings habe ich danach entsprechende Probleme gehabt sie aus der Muffinform wieder rauszukriegen. Man könnte vielleicht einen Esslöffel kaltes Wasser dazu geben, dann müsste der Teig besser zu verarbeiten sein. Schmecken tut er allerdings super!
Füllung ist bei mir eher fester, schmeckt aber auch super gut. Ich hätte glaub ich bei beiden Schritten die Backzeit ein wenig verringern sollen...
Aussehens technisch sind die kleinen Törtchen wirklich toll, ich habe sie mit Erdbeeren bestückt, man könnte wohl auch noch Tortenglasur drauf tun, aber ich finde sie mit Puderzucker auch sehr hübsch.
Mal sehen wie sie den Gästen zum Kaffee schmecken, mir hat mein erster Test schon mal sehr geschmeckt.
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2607
27.01.2008 15:10 Uhr