Gurken - Tomaten - Gemüse

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Zutaten

500 g	Gurke(n)
500 g	Tomate(n)
1 EL	Öl
100 g	Speck, durchwachsener geräucherter
2	Zwiebel(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
1 TL	Kräuter der Provence
150 g	Crème fraîche
	Kartoffelpüreepulver
	Petersilie, fein gehackt
	Schnittlauch, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Gurken schälen, längs halbieren, das weiche Innere entfernen und die Gurkenhälften in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, abziehen und vierteln.

In heißem Öl die Speckwürfel ausbraten und die Zwiebeln darin goldgelb bräunen. Gurken und Tomaten dazugeben, würzen, ankochen und etwa 10 Minuten schmoren. Verrührte Crème fraîche untermengen, mit Püreepulver binden, gehackte Kräuter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer

urmel29

10.08.2008 12:20 Uhr

Hab nach einer Alternative zu Tomaten-Gurkensalat gesucht, bzw. wie ich meine Unmenge an Gurken und Tomaten verarbeiten kann!
Muß sagen, ein sehr gutes Rezept! Habe Rinderfiletsteaks mit Kartoffelpüree gemacht und anstatt von Creme fraiche Quark mit Joghurt vermischt und anstatt dem Püreepulver etwas vom selbstgestampften Püree dazugetan!
Super Idee! Lecker!

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