Den Fenchel waschen, putzen und mit der Brotschneidemaschine in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Den Zitronensaft darüber geben. Ca. 20 Minuten darin marinieren lassen. Anschließend mit der Sahne übergießen und bis zum Servieren kühl stellen.

Anschließend den Fenchel in einer Pfanne in heißem Olivenöl ca. 5 Minuten schwenken und anschließend mit wenig Honig glasieren (z.B. mit Thymianhonig). Lauwarm servieren.

Dazu passt am besten ein Bauernbrot oder Ciabatta.