Die Putenbrust oder andere Fleischreste in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln in etwas heißem Öl anbraten. Die Fleischwürfel nach kurzer Zeit zugeben und mitbraten. Die abgetropften, klein geschnittenen Pilze zufügen und auch mitgaren. Karotten putzen und raspeln. Ebenfalls in die Pfanne geben und kurz weiterbraten. Dann die Spaghetti zugeben und unter ständigem Wenden etwas anbraten.
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Wasser verquirlen und über die Zutaten gießen. So lange wenden, bis das Ei gestockt ist und die Spaghetti nicht mehr "matschig" sind. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben.