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Awlonas Weihnachtshähnchen
schmeckt aber nicht nur zu Weihnachten
Zutaten
| 1,2 kg | Hähnchen (Maishähnchen) |
| 3 | Orange(n), unbehandelte |
| 1 Stück | Ingwer, frischer |
| 300 ml | Geflügelfond, selbst gemachte oder guter gekaufter |
| 1 TL | Zimt, eher weniger als mehr |
| 2 TL | Honig |
| 2 EL | Öl, gutes neutrales |
| Cayennepfeffer | |
| Muskat | |
| Kreuzkümmel | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Körner | Pfeffer |
| 2 | Nelke(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Butter, eiskalte oder |
| 100 ml | Sahne, frische |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus der Not heraus, da ich Ente nicht so gerne mag und eine Gans oder Pute für uns zu viel ist, ist diese Kreation aus meiner Phantasie entstanden.
Das Hähnchen abwaschen und trocken tupfen. Aus dem Öl, dem Abrieb einer Orange, etwas frisch geriebenem Ingwer, Honig, Zimt, Cayennepfeffer, etwas Muskat und Cumin (Kreuzkümmel), Salz und Pfeffer eine dickliche Marinade herstellen, das Hähnchen damit innen und außen gut einreiben, in einen Gefrierbeutel packen, diesen fest verschließen und das Hähnchen im Kühlschrank etwa 1 Tag marinieren.
Die 3 Orangen auspressen und zusammen mit dem Geflügelfond und einem zugebundenen Gewürzsäckchen, das die Nelken, die Pfefferkörner, die geschälte und einmal durchgeschnittene Knoblauchzehe und ein Stück frischen Ingwer beinhaltet, in einen ausreichend großen Bräter geben, das Hähnchen hinein setzen und bei 220 Grad ca. 70 Minuten braten, dabei evtl. immer mal mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel zu werden droht.
Wenn das Hähnchen schön knusprig ist, warm stellen, den Fond durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen, aufkochen lassen und mit der Butter abbinden oder mit Sahne aufgießen und etwas einköcheln lassen.
Das Hähnchen tranchieren und die Soße dazu getrennt servieren.
Dazu passt Basmatireis, der mit Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblatt und (für die Farbe) etwas Kurkuma gekocht wurde.
Das Hähnchen abwaschen und trocken tupfen. Aus dem Öl, dem Abrieb einer Orange, etwas frisch geriebenem Ingwer, Honig, Zimt, Cayennepfeffer, etwas Muskat und Cumin (Kreuzkümmel), Salz und Pfeffer eine dickliche Marinade herstellen, das Hähnchen damit innen und außen gut einreiben, in einen Gefrierbeutel packen, diesen fest verschließen und das Hähnchen im Kühlschrank etwa 1 Tag marinieren.
Die 3 Orangen auspressen und zusammen mit dem Geflügelfond und einem zugebundenen Gewürzsäckchen, das die Nelken, die Pfefferkörner, die geschälte und einmal durchgeschnittene Knoblauchzehe und ein Stück frischen Ingwer beinhaltet, in einen ausreichend großen Bräter geben, das Hähnchen hinein setzen und bei 220 Grad ca. 70 Minuten braten, dabei evtl. immer mal mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel zu werden droht.
Wenn das Hähnchen schön knusprig ist, warm stellen, den Fond durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen, aufkochen lassen und mit der Butter abbinden oder mit Sahne aufgießen und etwas einköcheln lassen.
Das Hähnchen tranchieren und die Soße dazu getrennt servieren.
Dazu passt Basmatireis, der mit Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblatt und (für die Farbe) etwas Kurkuma gekocht wurde.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Hähnchen heute genau nach Rezept gekocht und es war einfach großartig. Ich wüßte nicht, was man besser machen kann.Ich könnte mir vostellen, dass man das Hähnchen auch mit seiner Lieblingsfüllung für Gans oder Ente füllen könnte. Das werde ich mal probieren.
Dieses Hähnchen gbt es mit Sicherheit öfter.
Sybille
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billy1961
10.12.2011 12:51 Uhr