Gemüsesuppe mit Reis

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Zutaten

400 g	Brokkoli
200 g	Möhre(n)
2 Stange/n	Staudensellerie
1	Paprikaschote(n), rot
1 große	Zwiebel(n)
1 EL	Olivenöl
300 g	Rosenkohl, TK
200 g	Tomate(n), passierte
3 EL	Gemüsebrühe, gekörnte
100 g	Reis (Vollkornreis)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Gemüse waschen und putzen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Möhren und den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschote in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel grob würfeln.

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln darin kräftig anbraten. Das vorbereitete Gemüse und den Rosenkohl dazugeben. Mit 1,5 Liter Wasser und den passierten Tomaten ablöschen, die Gemüsebrühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Inzwischen den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer

ohoboho

20.02.2009 10:57 Uhr

Schmeckt wirklich sehr gut! Ich habe noch provencalische Kräuter (Thymian, MAjoran, Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut) dazugegeben, passt super zu den passierten Tomaten und macht die Suppe herrlich mediteran!

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