Hackobatta

Aus dem Ciabatta einen Keil herausschneiden. Der Länge nach einmal schräg von beiden Seiten einschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Die Hälfte von dem Keil in Wasser einweichen, das braucht man gleich für die Hackfleischmasse.

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem Tomatenmark sowie den Gewürzen vermengen. Dann das eingeweichte Innere vom Ciabatta ausdrücken und hinzugeben - anstatt Paniermehl.

Das Ciabatta von innen mit der Kräuterbutter ausstreichen - jeder soviel er mag, dadurch wird das Brot schön saftig. Dann die Hackmasse auf bzw. in das Ciabatta füllen und oben herum schön abrunden, so dass da nachher noch der Mozzarella drauf verteilt werden kann, ohne herunter zu fallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Nun das Brot in den vorgeheizten Ofen bei 180°C schieben und ca. 45 Minuten backen. Dabei nach ca. einer halben Stunde die Tomate waschen und zusammen mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Nun zuerst die Tomatenscheiben, dann die Mozzarellascheiben auf dem Brot verteilen und weiter backen.

Vor dem Herausholen noch einmal mit einer Nadel ins Fleisch stechen, kurz in der Füllung lassen und dann an die Lippen halten. Ist die Nadel angenehm warm/heiß, ist das Fleisch auch wirklich durch.

Dazu kann man wunderbar noch einen frischen Tomatensalat und oder einen Kräuterdipp nach Wahl reichen.