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Gebratene Geflügelleber mit Tomatensauce
Zutaten
| 500 g | Geflügelleber |
| Salz und Pfeffer | |
| Salbei | |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Butter |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| Für die Sauce: | |
| 500 g | Fleischtomate(n), gehäutet, entkernt und gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gewürfelt |
| 2 EL | Öl |
| Rosmarin | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 kl. Glas | Kapern (17 g) |
| 2 EL | Essig (Himbeeressig) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Sauce Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Tomaten und Gewürze zufügen und alles ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Geflügelleber waschen, evtl. Fett oder Sehnen abschneiden. Die Leber mit Pfeffer und Salbei würzen und in Mehl wenden. Das Mehl gut abklopfen, damit es beim Braten nicht verbrennt. Öl und Butter erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten sachte braten. Erst dann salzen.
Mit Basilikum anrichten, Tomatensauce darüber geben. Mit Reis servieren.
Inzwischen die Geflügelleber waschen, evtl. Fett oder Sehnen abschneiden. Die Leber mit Pfeffer und Salbei würzen und in Mehl wenden. Das Mehl gut abklopfen, damit es beim Braten nicht verbrennt. Öl und Butter erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten sachte braten. Erst dann salzen.
Mit Basilikum anrichten, Tomatensauce darüber geben. Mit Reis servieren.
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