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Nudeln und Gemüse

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Zutaten

100 g Bandnudeln
1 kleine Pellkartoffeln
100 g Zucchini
50 g Kirschtomate(n)
1/2  Knoblauchzehe(n)
1/2 Bund Basilikum
1/2  Zwiebel(n)
20 g Pinienkerne
3 TL Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Nudeln - al dente - kochen.
Aus dem Knoblauch, Kartoffel, Basilikumblättern, Pinienkerne, 2 Tl Öl, Salz, Pfeffer im Mixer ein Pesto machen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in Ringe hobeln.
Die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen, halbieren.
Alles in Öl ca. 3 min dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, NUR ABTROPFEN lassen, mit dem Pesto und dem Gemüse mischen, servieren.

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