Zutaten

200 g Pellkartoffeln
225 g Spinat, TK
50 g Käse (Gouda), fein gewürfelt
Schalotte(n) /Zwiebel
Ei(er)
1 TL Crème fraîche
1 TL Olivenöl
1/2 TL Butterschmalz
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Spinat auftauen lassen.
Die Schalotte schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig schwitzen. Den Spinat kurz mitdünsten, Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Dann den fein gewürfelten Käse unterheben.
Das Ei in heißem Butterschmalz schlagen und bei Mittelhitze stocken lassen.
Die Pellkartoffeln im warmen Zustand pellen, auf einen Teller geben, darauf den Spinat/Käse, zum Schluss das Spiegelei obendrauf und servieren.