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Tagliatelle mit Fischfilet
Zutaten
| 400 g | Bandnudeln |
| 500 g | Fischfilet(s), z. B. Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch |
| 150 g | Brokkoli |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 3 | Tomate(n), getrocknete, in Öl, evtl. |
| 1 EL | Currypulver |
| Cayennepfeffer | |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 100 g | Krabben in Lake |
| 3 EL | Öl |
| 1 | Möhre(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Krabben abtropfen lassen. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fischfilet trocken tupfen, etwas salzen und 1 - 2 Min. von jeder Seite leicht anbraten. Pfeffern, herausnehmen und warmstellen. Im Bratensatz (evtl. noch 1 Löffel Öl dazugeben) 1 gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch anbraten. Gewürfelte Möhre zugeben und ebenfalls anbraten. Alles mit 1/4 l Brühe ablöschen und kräftig durchkochen. Tomatenmark zugeben. Getrocknete Tomaten in ganz feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Milch und Sahne auffüllen und einige Minuten kochen, bis die Möhrenwürfel weich sind.
Die Soße dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Den Brokkoli zugeben und bissfest kochen. Am Schluss abgetropften Krabben und die gebratenen Fischfiletstücke wieder in die Soße geben und noch kurz durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut zu den Bandnudeln servieren.
In der Zwischenzeit 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fischfilet trocken tupfen, etwas salzen und 1 - 2 Min. von jeder Seite leicht anbraten. Pfeffern, herausnehmen und warmstellen. Im Bratensatz (evtl. noch 1 Löffel Öl dazugeben) 1 gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch anbraten. Gewürfelte Möhre zugeben und ebenfalls anbraten. Alles mit 1/4 l Brühe ablöschen und kräftig durchkochen. Tomatenmark zugeben. Getrocknete Tomaten in ganz feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Milch und Sahne auffüllen und einige Minuten kochen, bis die Möhrenwürfel weich sind.
Die Soße dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Den Brokkoli zugeben und bissfest kochen. Am Schluss abgetropften Krabben und die gebratenen Fischfiletstücke wieder in die Soße geben und noch kurz durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut zu den Bandnudeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Trine2,
habe Dein Rezept schon mal gemacht wie angegeben - heute aber verändert wenns erlaubt ist, wie folgt:
1. Da mein Pürierstab den Geist aufgab ohne karotten
2. mal ohne curry dafür Provence Kräuter
3.die gemüsebrühe mit Weißwein halbiert "aufgemotzt"
Sonst wie Dein wunderbares Rezept. Hat gepasst!!genau
Gruß aus Baden
PS Brokkoli kurz blanchiert (2min)
habe Dein Rezept schon mal gemacht wie angegeben - heute aber verändert wenns erlaubt ist, wie folgt:
1. Da mein Pürierstab den Geist aufgab ohne karotten
2. mal ohne curry dafür Provence Kräuter
3.die gemüsebrühe mit Weißwein halbiert "aufgemotzt"
Sonst wie Dein wunderbares Rezept. Hat gepasst!!genau
Gruß aus Baden
PS Brokkoli kurz blanchiert (2min)
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lipili
05.08.2011 18:29 Uhr