Pikante Schweinefleischpfanne

Nicht von den Zutaten abschrecken lassen, die gibt es in jedem Asia-Laden zu kaufen! Und: Es lohnt sich!

Morcheln in heißem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in Streifen schneiden. Wer keine Morcheln mag, kann auch einfach Champignons nehmen oder die Pilze ganz weglassen. Fleisch säubern und in lange dünne Streifen schneiden, mit Salz würzen. Dann 2 EL Reiswein, 1/2 EL Speisestärke und ggf. etwas Wasser glatt rühren, das Fleisch darin gut vermengen und bis zum Braten darin ziehen lassen.

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken, Lauch gut waschen und in Würfel schneiden, Bambussprossen abgießen und abtropfen lassen. Den restlichen Reiswein, Essig und Sojasoße mischen, den Zucker unterrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser mischen und unter die Soße rühren.

Dann das Öl in einer Pfanne (oder wer hat, im Wok) erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Lauch, Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 min. durchbraten. Morcheln und Bambus zufügen, mit der Soße ablöschen und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss noch abschmecken (wer hat, sollte ein wenig Nam pla zugeben). Wer's gern scharf mag, gibt noch etwas Chili dazu!

Dazu Basmati-Reis servieren.