| Steinpilze, italienisch
| 500 g | Steinpilze, frische |
| 100 g | Champignons, frische |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 30 g | Öl |
| 10 g | Mehl |
| 40 g | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| 50 g | Schinken, gekochter |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| 25 g | Butter |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Steinpilze und die Champignons werden gesäubert und gewaschen.
In einem Topf wird Öl erhitzt. Darin werden die Zwiebeln angeschwitzt und mit dem Mehl bestäubt. Unter Rühren fügen wir das Tomatenmark dazu, löschen mit der Brühe ab und lassen die Sauce ein paar Minuten leise köcheln. In der Zwischenzeit den Kochschinken in kleine Würfel schneiden und dazu geben.
Die Pilze in einer extra Pfanne in der Butter anbraten, würzen und mit dem Weißwein zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie vermischen, dann sofort servieren.
Dazu passt frisches Ciabatta und ein guter Weißwein.
In einem Topf wird Öl erhitzt. Darin werden die Zwiebeln angeschwitzt und mit dem Mehl bestäubt. Unter Rühren fügen wir das Tomatenmark dazu, löschen mit der Brühe ab und lassen die Sauce ein paar Minuten leise köcheln. In der Zwischenzeit den Kochschinken in kleine Würfel schneiden und dazu geben.
Die Pilze in einer extra Pfanne in der Butter anbraten, würzen und mit dem Weißwein zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie vermischen, dann sofort servieren.
Dazu passt frisches Ciabatta und ein guter Weißwein.
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Pilze mit dem Weisswein (0.25 l) zur Sauce geben und sofort servieren....
gibt das denn nicht eine viel zu flüssige Weinsauce??
ich würde das ganze ein bisschen einkochen lassen, oder nicht?
danke und
c u
Mike
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