Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Butter, EI Zimt und Bittermandelaroma zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen. Daraus Quadrate schneiden (je nachdem wie groß man die Mandeldreiecke haben möchte) und diese dann nochmals diagonal durchschneiden. Die Dreiecke auf das Backblech setzen ( bevorzugterweise auf Backpapier). Mit verquirltem Eiweiß bepinseln und jeweils drei Mandeln darauf setzen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 190° grad 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Wer möchte, kann die Spitzen der Dreiecke noch in geschmolzene Kuvertüre tauchen.