| Dany's Quark - Puddingschnecken
)
| Für den Teig: | |
| 530 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Quark (Magerquark) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Rum-Aroma | |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 3 EL | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| 150 g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Eigelb |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Rosinen |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Den Teig zubereiten: Dafür das Mehl mit der Hefe mischen. Die Milch mit der Butter in einem Topf leicht erwärmen (soll lauwarm sein). Nun die Hefe-Mehl Mischung mit der Milch-Butter Mischung und den restlichen Teigzutaten vermischen und gründlich durchkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Die Füllung zubereiten: Dafür den Pudding mit dem Zucker und 250 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten (er wird sehr dick). Unter Rühren leicht auskühlen lassen und den Quark, das Eigelb und den Vanillezucker unterrühren.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ausrollen (zur groben Orientierung - ca. so breit wie ein DIN A 4 Blatt und so lang wie ein Backblech). Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit Rosinen bestreuen. Den Teig nun zu einer Rolle aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 2 cm breite Schnecken abschneiden und die Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Die Schnecken in den heißen Backofen schieben und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Die Füllung zubereiten: Dafür den Pudding mit dem Zucker und 250 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten (er wird sehr dick). Unter Rühren leicht auskühlen lassen und den Quark, das Eigelb und den Vanillezucker unterrühren.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ausrollen (zur groben Orientierung - ca. so breit wie ein DIN A 4 Blatt und so lang wie ein Backblech). Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit Rosinen bestreuen. Den Teig nun zu einer Rolle aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 2 cm breite Schnecken abschneiden und die Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Die Schnecken in den heißen Backofen schieben und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
Schwarzer_Tee 
sagt:
sagt: 25.02.2008 10:04
Hallo Evlys,
danke für das Lob. Deine Füllung klingt ja auch super lecker. ICh hab nur noch nie Bananenmarmelade gesehen. Machst Du die selbst?
Ansonsten könnte man vielleicht noch mehr Quark und ein zusätzliches Eigelb in die Füllung einarbeiten, wenn man mehr haben möchte. Geriebener Apfel ist übrigens auch nicht schlecht.
Grüße
Dany
danke für das Lob. Deine Füllung klingt ja auch super lecker. ICh hab nur noch nie Bananenmarmelade gesehen. Machst Du die selbst?
Ansonsten könnte man vielleicht noch mehr Quark und ein zusätzliches Eigelb in die Füllung einarbeiten, wenn man mehr haben möchte. Geriebener Apfel ist übrigens auch nicht schlecht.
Grüße
Dany
evlys 
sagt:
sagt: 11.03.2008 08:40
Hallo,
ja, die Bananenmarmelade koche ich selbst, wie alle anderen Sorten auch.
Evt. hätte ich die Füllung auch sparsamer auftragen müssen, aber ich mag Puddingfüllung so gern :-). Mein Mann fand die Nussfüllung besser, so war jeder Esser zufrieden!
Leider ist das Foto mit der Puddingfüllung gelöscht worden, die kleinen Schnecken auf dem Foto sind die Variante mit Nüssen. Ich habe das CK-Team gebeten, das evt. noch einmal zu korrigieren.
Grüße Evlys
ja, die Bananenmarmelade koche ich selbst, wie alle anderen Sorten auch.
Evt. hätte ich die Füllung auch sparsamer auftragen müssen, aber ich mag Puddingfüllung so gern :-). Mein Mann fand die Nussfüllung besser, so war jeder Esser zufrieden!
Leider ist das Foto mit der Puddingfüllung gelöscht worden, die kleinen Schnecken auf dem Foto sind die Variante mit Nüssen. Ich habe das CK-Team gebeten, das evt. noch einmal zu korrigieren.
Grüße Evlys
evlys
sagt:
sagt: 11.03.2008 08:42
PS: auf die heißen Nussteilchen habe ich noch eine Puderzuckerglasur aufgetragen, würde aber beim Pudding eher nicht passen.
cityfield2000 
sagt:
sagt: 11.03.2008 19:40
Hallo!
Diese Puddingschnecken sind einfach SUUUPER.
Ich habe die Rosinen weggelassen, da wir sie nicht mögen. Habe die Schnecken dann noch mit Zuckerguss bestrichen.
Schmecken warm und ganz frisch am besten.
Gruß Cityfield2000
Diese Puddingschnecken sind einfach SUUUPER.
Ich habe die Rosinen weggelassen, da wir sie nicht mögen. Habe die Schnecken dann noch mit Zuckerguss bestrichen.
Schmecken warm und ganz frisch am besten.
Gruß Cityfield2000
Eri77 
sagt:
sagt: 27.06.2008 08:40
Hallo,
deine Puddingschnecken haben wirklich gut geschmeckt!
Schade bloß, dass ich keine Schnecken hingekriegt habe, sie sahen eher aus wie Haufen ;-). Der Teig war ein bisschen klebrig und ließ sich bei mir trotz gemehlter Arbeitsfläche nicht so gut rollen. Außerdem habe ich - vermutlich ein Fehler meinerseits - den Pudding nicht kalt genug werden lassen...
Naja - geschmacklich waren die Schnecken super und mein Freund meinte, dass es ihm deshalb auch egal wären wie die Dinger nun genau aussehen. Das ganze ging visuell bei mir letzten Endes eher wie ein französisches gefülltes Brioche auf dem Blech gebacken aus.
deine Puddingschnecken haben wirklich gut geschmeckt!
Schade bloß, dass ich keine Schnecken hingekriegt habe, sie sahen eher aus wie Haufen ;-). Der Teig war ein bisschen klebrig und ließ sich bei mir trotz gemehlter Arbeitsfläche nicht so gut rollen. Außerdem habe ich - vermutlich ein Fehler meinerseits - den Pudding nicht kalt genug werden lassen...
Naja - geschmacklich waren die Schnecken super und mein Freund meinte, dass es ihm deshalb auch egal wären wie die Dinger nun genau aussehen. Das ganze ging visuell bei mir letzten Endes eher wie ein französisches gefülltes Brioche auf dem Blech gebacken aus.
22.03.2009 17:58
Hallo Dany,
diese Schnecken schmecken sehr lecker und locker. Ich habe aber 20 g Frischhefe verwendet. Der Teig ließ sich problemlos ausrollen, die Füllung passte genau drauf. Es quoll auch nichts beim Einrollen raus und das Schneiden der Schnecken ging auch gut.
Da ich die Rosinen vorher in Amaretto eingeweicht habe, bekamen meine Schnecken aus dem restlichen Einweichlikör noch einen Guss.
LG, Angelika
diese Schnecken schmecken sehr lecker und locker. Ich habe aber 20 g Frischhefe verwendet. Der Teig ließ sich problemlos ausrollen, die Füllung passte genau drauf. Es quoll auch nichts beim Einrollen raus und das Schneiden der Schnecken ging auch gut.
Da ich die Rosinen vorher in Amaretto eingeweicht habe, bekamen meine Schnecken aus dem restlichen Einweichlikör noch einen Guss.
LG, Angelika
ele10
sagt:
sagt: 25.05.2009 08:17
Hallo Dany,
habe die Puddingschnecken mit frischer Hefe (20g) gebacken. Funktioniert alles ruck zuck. Es roch fantastisch, sah super aus und frisch aus dem Rohr (lauwarm) waren sie suuuuper. Aber auch einen Tag danach fanden sie großen Anklang. Hat jedem geschmeckt.
vielen dank fürs rezept - mach ich demnächst sicher wieder (morgen?)
lg evelyn
habe die Puddingschnecken mit frischer Hefe (20g) gebacken. Funktioniert alles ruck zuck. Es roch fantastisch, sah super aus und frisch aus dem Rohr (lauwarm) waren sie suuuuper. Aber auch einen Tag danach fanden sie großen Anklang. Hat jedem geschmeckt.
vielen dank fürs rezept - mach ich demnächst sicher wieder (morgen?)
lg evelyn
Olwen 
sagt:
sagt: 16.02.2010 16:00
Hab das Rezept nun schon mehrmals nachgebacken und bin begeistert.
Teig lässt sich gut verarbeiten, Menge der Füllung war bei mir immer ausreichend.
Tipp für das übriggebliebene Eiweiß: mit Puderzucker schaumig schlagen und mit dieser Glasur die Schnecken verzieren (Kleckse, Streifen, Kringel ...). Sieht sehr hübsch aus.
Teig lässt sich gut verarbeiten, Menge der Füllung war bei mir immer ausreichend.
Tipp für das übriggebliebene Eiweiß: mit Puderzucker schaumig schlagen und mit dieser Glasur die Schnecken verzieren (Kleckse, Streifen, Kringel ...). Sieht sehr hübsch aus.
isabelle25
sagt:
sagt: 10.10.2011 21:12
habe das rezept heute ausprobiert habe aber kein quark sonder joghurt genommen ( hatte sonst nichts zuhause) ging richtig gut schmecken sehr lecker nur leider konnte ich keine schönen schnecken schneiden der teig hat geklebt und ich hab ihn ziehmlich zerdrückt.
aber gebacken haben sie doch ganz ok ausgesehen.
beim nächsten mal versuche ich es mit quark vielleicht kann ich dann schönere schnecken machen.
ein super rezept
aber gebacken haben sie doch ganz ok ausgesehen.
beim nächsten mal versuche ich es mit quark vielleicht kann ich dann schönere schnecken machen.
ein super rezept
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Lediglich die Füllung hat nur für ca 2/3 der Teigplatte gereicht, deshalb mußte ich schnell noch eine 2 Füllung improvisieren:
gemahlenen Nüsse, etwas gehackte Schokolade, Bananenmarmelade und soviel Kaffeesahne, das alles streichfähig wird. Meinem Mann schmeckte diese Variante sogar besser, ich dagegen liebe Puddingfüllung.
Die Schnecken gibt es sicher öfter, der Quarkhefeteig bleibt länger frisch als reiner Hefeteig.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
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