Mehl und Backpulver auf ein Nudelbrett geben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, eine Prise Salz, Ei, geriebene Zitronenschale und die in Stücke geschnittene, kalte Butter hinzugeben. Von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten. Eine Kugel formen, diese in Klarsichtsfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl und anschließend Zitronensaft und -schale hinzufügen. Zuletzt die vorher erhitzte Milch ganz langsam unterrühren. Das ganze Gemisch in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis eine dickflüssige Puddingcreme entstanden ist. Die Creme auskühlen lassen.

Den Teig halbieren und beide Teile zu etwa gleich großen Kreisen ausrollen (ca. 30 cm). Einen Teil in eine gefettete Quicheform geben (ca. 28 cm), dabei einen ca. 3 - 4 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, die ausgekühlte Creme einfüllen und mit dem zweiten Teil des Teiges gut abdecken. Überstehenden Teig entfernen, nochmals zusammenkneten, entweder ausrollen und Formen ausstechen (Herzen, Sterne etc.) oder dünne, lange Rollen formen und die Tarte damit verzieren.

Den Mürbteigkuchen in die Mitte des vorgeheizten Backrohres geben (180 °C Ober-/Unterhitze, nach halber Backzeit auf 160 °C reduzieren) und ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen, sonst zerbricht die Tarte! Gut gekühlt lässt sich die Tarte am besten schneiden.