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Der Gourmet - Burger
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Zutaten
| 150 g | Steak(s) (argentinische Steakhüfte), klein gewürfelt |
| 80 g | Käse (Provolone), gerieben |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Brötchen (Ciabatta-Brötchen) |
| 1 Prise | Meersalz oder Fleur de Sel |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Olivenöl | |
| Pfeffer, geschrotet, evtl. bunter Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Brötchen zum Aufbacken (nach Herstellerangaben) in den Ofen legen. Während des Backens die Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne glasig anschwitzen. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen. Dort das Fleisch scharf und kurz anbraten, so dass das Fleisch außen kross und innen noch schön rosa ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die glasigen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und den Provolone dazugeben und verrühren, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Nun sollte das Brötchen soweit sein. Holen Sie es aus dem Ofen, schneiden Sie es auf und bringen Sie die Masse aus der Pfanne auf die Unterhälfte. Danach legen Sie die Oberhälfte auf und der Burger ist bereit zum Genießen.
Ich habe auch schon Trüffel darüber gerieben. All zu viel Schnick-Schnack braucht der Burger nicht. Dazu passt ein trockener Rotwein.
Nun sollte das Brötchen soweit sein. Holen Sie es aus dem Ofen, schneiden Sie es auf und bringen Sie die Masse aus der Pfanne auf die Unterhälfte. Danach legen Sie die Oberhälfte auf und der Burger ist bereit zum Genießen.
Ich habe auch schon Trüffel darüber gerieben. All zu viel Schnick-Schnack braucht der Burger nicht. Dazu passt ein trockener Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe anhand der einfachen und doch gut ausgewählten Zutaten dieses Rezept als besonders interessant empfunden, zumal man durch die wenigen Zutaten leicht eigene Variationen einbringen kann.Und hier nun meine:
Beim anbraten des Fleisches füge ich zudem noch eine klein gehackte getrocknete Chilischote, deren Kerne ich entfernt habe hinzu. Zu den scharf angebratenen Fleischstücken gebe ich zusätzlich, vor dem Käse noch in gleichen Teilen ca. 2 Schnapsgläser voll mit Teriyaki-, Worcester- und Sojasauce. Desweiteren zwingend noch Knoblauch welcher möglichst zu einer Paste verarbeitet werden sollte.
Da wir nun schon fast alle Geschmacksrezeptoren gefordert haben sollte in die Masse noch ca. ein Esslöffel Zucker hinzukommen. Das füge ich generell ein wenig bei solch würzigen Sachen hinzu da dadurch auf natürliche Weise der Geschmack der einzelnen zutaten auf natürliche Weise verstärkt wird.
Durch die nun erhöhte Menge an Flüssigkeit sollte der Käseanteil angepasst werden. Ich habe den Anteil des Käses verdoppelt, um weiterhin eine schöne homogene Masse erhalten zu können. In meinem Fall empfand ich irischen Cheddarchesse als besonders empfehlenswert, da schön würzig und kleingeschnitten schnell im schmelzen.
Für mich empfand ich die Masse auf einen Burger als schwierig zu essen. Deswegen dachte ich anfänglich an ein Fladenbrot. Damit es durch die nun entstandene Assoziation mit einem Döner Kebap nicht an Stil verliert empfehle ich eine zur Tasche aufgeschnittene Pide (türkisches Brot). Diese ist im Geschmack nicht zu dominant so dass unser Belag super zur Geltung kommt. Ich probierte es auch mit einem Ciabattabaguette wobei man zwingend eine Tasche schneiden sollte. Dadurch kann man wesentlich mehr Belag zufügen ohne sich beim Essen zu sehr einzusauen =)
Viel Erfolg bei meiner, der von lv21 und eigenen Kreationen!
Ich könnte mir eine fruchtige Zutat ebenfalls dazu sehr gut vorstellen. Vielleicht gebe ich beim nächsten Mal kleine Stückchen Ananas an die fertige Masse.
Hallo und herzlichen Dank,
vor dem Verwenden solcher Zutaten bin ich bisher (bei Zubereitung des Burgers) etwas zurückgeschreckt. Eben, weil ich den Burger in seiner Schlichtheit faszinierend fand.
Deine Abwandlungen sind aber nachvollziehbar und interessant.
Ich werde bestimmt die ein oder andere Variante testen.
vor dem Verwenden solcher Zutaten bin ich bisher (bei Zubereitung des Burgers) etwas zurückgeschreckt. Eben, weil ich den Burger in seiner Schlichtheit faszinierend fand.
Deine Abwandlungen sind aber nachvollziehbar und interessant.
Ich werde bestimmt die ein oder andere Variante testen.
Hi!
Das Rezept ist schon so gut wie ausprobiert.Mich würde nich interessieren:Wie klein sollte den das Fleisch gewürfelt werden, damit die Masse später auch homogen wird?
Das Rezept ist schon so gut wie ausprobiert.Mich würde nich interessieren:Wie klein sollte den das Fleisch gewürfelt werden, damit die Masse später auch homogen wird?
Hallo,
es wird keine wirklich homogene Masse. Auch soll das Fleisch ja nicht durchgaren. Ich habe es immer in ca 1-1,5cm Würfel geschnitten.
viel Erfolg :)
es wird keine wirklich homogene Masse. Auch soll das Fleisch ja nicht durchgaren. Ich habe es immer in ca 1-1,5cm Würfel geschnitten.
viel Erfolg :)
Hilfreicher Kommentar:
Ich könnte mir auch vorstellen das ein Mango-Chutney das als Sauce gut dazu passen würde...:O)LG
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nb-innenstadt
12.02.2009 12:11 Uhr