Die drei Peperoni und die Auberginen (Menge auch nach Wunsch) werden ganz im Backofen bei 180°C gebraten.. Wenn sie schön weich und "verrunzelt" sind (dauert ca.1/2 - 1 Stunde) jeweils einzeln und noch heiß in Zeitungspapier einwickeln und 10 Minuten stehen lassen (das Zeitungspapier hilft, dass man sie besser schälen kann).

Die Peperoni nun schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Nun die Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Alles auf einer Servierplatte anrichten. Das Gemüse salzen und evtl. auch pfeffern. Nun das Olivenöl dazugeben und die fein geschnittenen Knoblauchscheiben untermischen. Dann kaltstellen und bis zum Verzehr marinieren lassen.

Am besten zu Grillfleisch reichen.

Tipp: In Einmachgläser mit Olivenöl versiegelt hält sich das Gemüse im Kühlschrank mehrere Wochen.

Essig wird hierbei nicht verwendet.