Escalivada

Gemüse aus dem Ofen, kalt mariniert

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Zutaten

1	rote Peperoni
1	Peperoni, grüne
1	Peperoni, gelbe
2	Aubergine(n)
	Olivenöl
	Salz
2 Zehe/n	Knoblauch, in dünne Scheiben geschnittene
evtl.	Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die drei Peperoni und die Auberginen (Menge auch nach Wunsch) werden ganz im Backofen bei 180°C gebraten.. Wenn sie schön weich und "verrunzelt" sind (dauert ca.1/2 - 1 Stunde) jeweils einzeln und noch heiß in Zeitungspapier einwickeln und 10 Minuten stehen lassen (das Zeitungspapier hilft, dass man sie besser schälen kann).

Die Peperoni nun schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Nun die Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Alles auf einer Servierplatte anrichten. Das Gemüse salzen und evtl. auch pfeffern. Nun das Olivenöl dazugeben und die fein geschnittenen Knoblauchscheiben untermischen. Dann kaltstellen und bis zum Verzehr marinieren lassen.

Am besten zu Grillfleisch reichen.

Tipp: In Einmachgläser mit Olivenöl versiegelt hält sich das Gemüse im Kühlschrank mehrere Wochen.

Essig wird hierbei nicht verwendet.

Kommentare anderer Nutzer

monika_mallorca

02.06.2009 11:57 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Genauso wird es gemacht ...
einfach lecker im sommer ...

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Mampferli-CH-ES

23.11.2010 19:00 Uhr

Gracias Monika ;-)

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hefide

19.05.2013 17:04 Uhr

Sehr schön,

ich habe nach einem anderen Kochbuch noch mit einer Sauce aus geschälten Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und einem Schuß Essig angerichtet.

Vielen Dank

Helmut

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