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Kartoffel - Amaranth - Bratlinge mit Limettensauce
vegan
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), geschält, geviertelt |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Senfsamen |
| 2 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 1 | Chilischote(n), grüne, fein gehackt |
| 1 TL | Salz |
| 30 g | Amaranth, gepoppt |
| Öl, zum Braten | |
| Für die Sauce: | |
| 80 ml | Limettensaft |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 3 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 1 EL | Minze, gehackt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 TL | Ingwer, gewürfelt |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Wasser |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 | Chilischote(n), rote, fein gewürfelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sauce:
Limettensaft und Ahornsirup aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Mit allen anderen Zutaten zu einer dicken Sauce pürieren und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls mit ein wenig Wasser verdünnen.
Bratlinge: Kartoffeln in 20-25 Minuten gar kochen.
Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen in einer beschichteten Pfanne trocken rösten. Fein zerstoßen.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Zwiebeln, Gewürze, Koriandergrün, Chili und Salz zugeben und gut vermischen. Aus der Masse 8 flache Bratlinge formen.
Amaranth auf einen flachen Teller geben und die Bratlinge darin wenden. Öl erhitzen und die Bratline von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Sauce dazu servieren.
Limettensaft und Ahornsirup aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Mit allen anderen Zutaten zu einer dicken Sauce pürieren und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls mit ein wenig Wasser verdünnen.
Bratlinge: Kartoffeln in 20-25 Minuten gar kochen.
Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen in einer beschichteten Pfanne trocken rösten. Fein zerstoßen.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Zwiebeln, Gewürze, Koriandergrün, Chili und Salz zugeben und gut vermischen. Aus der Masse 8 flache Bratlinge formen.
Amaranth auf einen flachen Teller geben und die Bratlinge darin wenden. Öl erhitzen und die Bratline von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Sauce dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Cappuccino,
warum hat noch niemand dieses tolle Rezept kommentiert? Sehr gesund, schmackhaft und ganz außergewöhnlich. Besonders die Sauce dazu ist der Hit. Mit diesem Essen konnte ich einen Vegetarier mit verschiedenen Lebensmittelunverträglichkeiten glücklich machen :-)
Danke für die Inspiration.
5*****von
Gaia
warum hat noch niemand dieses tolle Rezept kommentiert? Sehr gesund, schmackhaft und ganz außergewöhnlich. Besonders die Sauce dazu ist der Hit. Mit diesem Essen konnte ich einen Vegetarier mit verschiedenen Lebensmittelunverträglichkeiten glücklich machen :-)
Danke für die Inspiration.
5*****von
Gaia
Hallöchen.
Hört sich sehr interessant an aber woher bekommt man gepoppten amaranth bzw kann ich ihn selber poppen? :D
Liebe Grüße
Gustavinchen
Hört sich sehr interessant an aber woher bekommt man gepoppten amaranth bzw kann ich ihn selber poppen? :D
Liebe Grüße
Gustavinchen
Hallo Gustavinchen
Ja, du kannst den Amaranth selber poppen. ;-)
Dazu eine Pfanne ohne Fettzusatz erhitzen, Amaranthsamen mit dem Löffel einstreuen und sofort mit einem Deckel schliessen. In wenigen Sekunden springen die Samen auf.
LG,
Shinelle
Ja, du kannst den Amaranth selber poppen. ;-)
Dazu eine Pfanne ohne Fettzusatz erhitzen, Amaranthsamen mit dem Löffel einstreuen und sofort mit einem Deckel schliessen. In wenigen Sekunden springen die Samen auf.
LG,
Shinelle
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Gaia
25.02.2010 11:34 Uhr