| Crème (Creme) Caramel
das ultimative Rezept
)
| 150 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 300 g | Sahne |
| 300 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Am Vortag die Karamellsauce herstellen. Die 150 g Zucker mit 5 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis ein haselnussbrauner Karamell entsteht. 4 Portionsschälchen damit ausgießen.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen und samt der Schote, Sahne und Milch in einem Topf einmal aufkochen.
In einer Schüssel die Eier mit Eigelb und Zucker verrühren, nicht schaumig schlagen! Die kochendheiße Vanillemilch unter rühren zugießen. Die Cremeflüssigkeit durch ein Sieb gießen und in die vorbereiteten Karamellschälchen bis knapp unter den Rand füllen.
Den Backofen mit einem Wasserbad auf 160° vorheizen. Die Förmchen in das Wasserbad stellen und etwa 40 min. garen.
Die fertige Creme aus dem Wasserbad heben, auskühlen lassen. Dann kann sie problemlos gestürzt werden.
Tipp:
Die Karamellcreme eignet sich bestens zum einfrieren.
Danach am besten nur halb aufgetaut servieren.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen und samt der Schote, Sahne und Milch in einem Topf einmal aufkochen.
In einer Schüssel die Eier mit Eigelb und Zucker verrühren, nicht schaumig schlagen! Die kochendheiße Vanillemilch unter rühren zugießen. Die Cremeflüssigkeit durch ein Sieb gießen und in die vorbereiteten Karamellschälchen bis knapp unter den Rand füllen.
Den Backofen mit einem Wasserbad auf 160° vorheizen. Die Förmchen in das Wasserbad stellen und etwa 40 min. garen.
Die fertige Creme aus dem Wasserbad heben, auskühlen lassen. Dann kann sie problemlos gestürzt werden.
Tipp:
Die Karamellcreme eignet sich bestens zum einfrieren.
Danach am besten nur halb aufgetaut servieren.
Kommentare anderer Nutzer
02.02.2009 19:37
chaclara 
sagt:
sagt: 02.02.2009 20:06
Hallo, francette!
Aber, sicher doch, es hat ganz besonders lecker geschmeckt!
Gruß, chaclara
Aber, sicher doch, es hat ganz besonders lecker geschmeckt!
Gruß, chaclara
fatzi 
sagt:
sagt: 15.02.2009 13:34
chaclara
sagt:
sagt: 15.02.2009 13:58
Hallo, fatzi!
Sicher kannst Du diese Speise auch in einer größeren feuerfesten Form zubereiten. Das sieht doch auch super aus, wenn man die fertige Speise auf einen schönen großen Teller stürzt. . . habe ich auch schon gemacht und die Gäste haben gestaunt!
Liebe Grüße von chaclara
Sicher kannst Du diese Speise auch in einer größeren feuerfesten Form zubereiten. Das sieht doch auch super aus, wenn man die fertige Speise auf einen schönen großen Teller stürzt. . . habe ich auch schon gemacht und die Gäste haben gestaunt!
Liebe Grüße von chaclara
fatzi
sagt:
sagt: 15.02.2009 14:07
23.03.2009 12:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Francette,
habe diese Creme Caramel heute zum ersten Mal gemacht und bin total begeistert von dieser einfachen Zubereitung. Der Geschmack ist zudem einfach göttlich - so wie ich es aus Spanien kenne. Mit der Caramel-Sauce habe ich es mir leicht gemacht: Es gibt von der Fa. Grafschafter eine Spenderflasche "Karamell-Sauce" (genauso wie auch der Rübenkraut von dieser Fa. ist.) Den habe ich in ein kleines Schälchen gedrückt, etwas Wasser hinzugegeben, 10 Sek. in die Mikrowelle und dann umrühren. Was superleicht. Die Sauce war etwas flüssig, nicht so cremig wie im Restaurant, geschmacklich war es aber genau gleich und natürlich hat's keine Arbeit gemacht.
Vielen Dank für dieses Rezept - von mir gibt's glatte 5 Sterne....
LG
Andrea
habe diese Creme Caramel heute zum ersten Mal gemacht und bin total begeistert von dieser einfachen Zubereitung. Der Geschmack ist zudem einfach göttlich - so wie ich es aus Spanien kenne. Mit der Caramel-Sauce habe ich es mir leicht gemacht: Es gibt von der Fa. Grafschafter eine Spenderflasche "Karamell-Sauce" (genauso wie auch der Rübenkraut von dieser Fa. ist.) Den habe ich in ein kleines Schälchen gedrückt, etwas Wasser hinzugegeben, 10 Sek. in die Mikrowelle und dann umrühren. Was superleicht. Die Sauce war etwas flüssig, nicht so cremig wie im Restaurant, geschmacklich war es aber genau gleich und natürlich hat's keine Arbeit gemacht.
Vielen Dank für dieses Rezept - von mir gibt's glatte 5 Sterne....
LG
Andrea
23.03.2009 20:02
Hallo Andrea,
freut mich sehr das es Euch geschmeckt hat uns so einfach gelungen ist.
Die Karamellsauce ist auch einfach zu zaubern, manchmal schummle ich auch und mache sie einfach morgens ;o)
Aber das mit dem Karamell-Sirup ist echt ein sehr guter Tipp wenn es mal schnell gehen muss!
Das werde ich dann unter "Zeitnot" mal ausprobieren.
Liebe Grüße
francette
freut mich sehr das es Euch geschmeckt hat uns so einfach gelungen ist.
Die Karamellsauce ist auch einfach zu zaubern, manchmal schummle ich auch und mache sie einfach morgens ;o)
Aber das mit dem Karamell-Sirup ist echt ein sehr guter Tipp wenn es mal schnell gehen muss!
Das werde ich dann unter "Zeitnot" mal ausprobieren.
Liebe Grüße
francette
bubbles1349 
sagt:
sagt: 05.06.2009 17:26
Hallo,
habe heute die creme auch ausprobiert.
naja also die Caramelsauce musste ich dreimal probieren ;)
beim ersten mal war sie zu hell und hart wie ein bon bon.
beim zweiten mal hab ich braunen zucker genommen und irgendwann hat das sößchen
wieder kristallform angenommen. hihi.
beim dritten mal gings einigermaßen, schön braun aber wie fester sirup.
wieso wird das denn immer so feste bei mir???
die creme aus dem ofen genommen war bis zur hälfte grieselig, ja sogar wasser war da drin!
aber am förmchenboden war alles fein, wie man das aus spanien kennt. schön eine homogene masse.
war die creme jetzt zu lang im ofen?
achso und sollten das 160° C umluft oder ober/unterhitze sein.
tja, jeder fängt mal klein an. ich koch noch nicht so lange ;) wie man merkt.
also über antworten würde ich mich freuen.
lg
bubbles
habe heute die creme auch ausprobiert.
naja also die Caramelsauce musste ich dreimal probieren ;)
beim ersten mal war sie zu hell und hart wie ein bon bon.
beim zweiten mal hab ich braunen zucker genommen und irgendwann hat das sößchen
wieder kristallform angenommen. hihi.
beim dritten mal gings einigermaßen, schön braun aber wie fester sirup.
wieso wird das denn immer so feste bei mir???
die creme aus dem ofen genommen war bis zur hälfte grieselig, ja sogar wasser war da drin!
aber am förmchenboden war alles fein, wie man das aus spanien kennt. schön eine homogene masse.
war die creme jetzt zu lang im ofen?
achso und sollten das 160° C umluft oder ober/unterhitze sein.
tja, jeder fängt mal klein an. ich koch noch nicht so lange ;) wie man merkt.
also über antworten würde ich mich freuen.
lg
bubbles
-Marowit- 
sagt:
sagt: 14.08.2009 10:12
4 Sterne dafür, dass das Rezept gelungen ist. Leider hat es mir zuviel nach Ei geschmeckt, aber das lag nicht am Rezept sondern an meinem Geschmack.
Funktioniert sogar mit einem Ei weniger =).
Der Caramel wollte nicht ganz aus dem Förmchen...
Funktioniert sogar mit einem Ei weniger =).
Der Caramel wollte nicht ganz aus dem Förmchen...
Chocolat-chan
sagt:
sagt: 24.12.2009 22:34
Habe gleich mal ein Bild beigesteuert!
Und kann nur sagen, super Rezept. Funktioniert, wie -Marowit- schon sagte, auch mit einem Ei weniger.
Schmeckt super gut zu Himbeeren!
Die Creme war auch der Renner beim heutigen Weihnachtsessen =)
Vielen Dank dafür!
Und kann nur sagen, super Rezept. Funktioniert, wie -Marowit- schon sagte, auch mit einem Ei weniger.
Schmeckt super gut zu Himbeeren!
Die Creme war auch der Renner beim heutigen Weihnachtsessen =)
Vielen Dank dafür!
ute1987 
sagt:
sagt: 26.12.2009 11:33
Hallo!
Habe die Crème Caramel an Heiligabend für meine Familie gemacht und alle waren begeistert.
Das Caramel hat super geklappt, obwohl ich sowas noch nie vorher gemacht habe. Werde ich sicher noch öffters machen. War seeehhr lecker und sa dazu noch super aus. Foto wird hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept.
vg Ute
Habe die Crème Caramel an Heiligabend für meine Familie gemacht und alle waren begeistert.
Das Caramel hat super geklappt, obwohl ich sowas noch nie vorher gemacht habe. Werde ich sicher noch öffters machen. War seeehhr lecker und sa dazu noch super aus. Foto wird hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept.
vg Ute
27.01.2010 16:20
Chocolat-chan
sagt:
sagt: 07.01.2010 16:12
Habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert und noch ein wenig verfeinert!
Der Geschmack ist wunderbar fein vanillig und schmeckt nicht zu viel und nicht zu wenig nach Ei.
Habe beim 2. Durchgang ein Ei weniger als Test verwendet und kann sagen: Es schmeckt beides sehr gut! Mit einem Ei weniger ist die Konsistenz etwas härter, was dem Geschmack keinerlei Abzüge einbringt.
Wirklich schönes Rezept, gibt von mir 5 Sterne und ein Bild dazu :)
Der Geschmack ist wunderbar fein vanillig und schmeckt nicht zu viel und nicht zu wenig nach Ei.
Habe beim 2. Durchgang ein Ei weniger als Test verwendet und kann sagen: Es schmeckt beides sehr gut! Mit einem Ei weniger ist die Konsistenz etwas härter, was dem Geschmack keinerlei Abzüge einbringt.
Wirklich schönes Rezept, gibt von mir 5 Sterne und ein Bild dazu :)
23.01.2010 16:03
mollysland 
sagt:
sagt: 30.01.2010 15:28
Hallo!
Super lecker!
LG
Super lecker!
LG
nyshoppinggirl 
sagt:
sagt: 05.03.2010 22:06
Hallo an alle, die das Rezept schon ausprobiert haben,
ich habe heute Abend die Karamellsoße wie beschrieben zubereitet und in die Förmchen gefüllt. Jetzt hätte ich eine Frage dazu: nachdem es abgekühlt war, ist es jetzt ganz fest geworden. Wie funktioniert das denn morgen, wenn ich die Creme zubereite und im Wasserbad im Ofen gare, muss ich die dann völlig auskühlen lassen bevor ich die Förmchen stürze? Und wird dann die Karamellsoße nicht wieder genauso fest wie jetzt?
Für eine schnelle Antwort wäre ich wirklich sehr dankbar...
Grüße
nyshoppinggirl
ich habe heute Abend die Karamellsoße wie beschrieben zubereitet und in die Förmchen gefüllt. Jetzt hätte ich eine Frage dazu: nachdem es abgekühlt war, ist es jetzt ganz fest geworden. Wie funktioniert das denn morgen, wenn ich die Creme zubereite und im Wasserbad im Ofen gare, muss ich die dann völlig auskühlen lassen bevor ich die Förmchen stürze? Und wird dann die Karamellsoße nicht wieder genauso fest wie jetzt?
Für eine schnelle Antwort wäre ich wirklich sehr dankbar...
Grüße
nyshoppinggirl
Herzmensch
sagt:
sagt: 14.03.2010 11:38
Hallo :)
ich habe die Creme gestern abend gemacht, die Caramel soße auch - und es hat auch alles gut geklappt ..
habs dann bis heut morgen im Kühlschrank stehen lassen und gestürzt.
Mich hat's total gewundert, wieso der Karamel dann heute morgen flüssig war, weil wenn der kalt wird, wird's doch eigtl. wieder hart?! Aber mich hat's gefreut ...
War auch seeehr lecker, aber ich würd' nächstes mal dann auch ein Ei weniger nehmen, weil es meiner Meinung nach zu viel nach Ei geschmeckt hat ..
& anstatt die Vanilleschote habe ich 3tütchen Vanillezucker hineingegeben :)
Liebe Grüße
ich habe die Creme gestern abend gemacht, die Caramel soße auch - und es hat auch alles gut geklappt ..
habs dann bis heut morgen im Kühlschrank stehen lassen und gestürzt.
Mich hat's total gewundert, wieso der Karamel dann heute morgen flüssig war, weil wenn der kalt wird, wird's doch eigtl. wieder hart?! Aber mich hat's gefreut ...
War auch seeehr lecker, aber ich würd' nächstes mal dann auch ein Ei weniger nehmen, weil es meiner Meinung nach zu viel nach Ei geschmeckt hat ..
& anstatt die Vanilleschote habe ich 3tütchen Vanillezucker hineingegeben :)
Liebe Grüße
smmieze
sagt:
sagt: 08.04.2010 15:54
Alles irgendwie sub-optimal! Warum das Caramel am Vortag herstellen? Dauert eben nur etwas. Ich habe es am gleichen Tag gemacht, aber die Rezeptur war schwierig und es fehlte Wasser am Caramel. Ich brauchte mehrere Versuche, mit den Schälchen auf den Herdplatten stehend, um das Zeug in die Schalen verteilt zu bekommen, ganz ab davon, dass es nichts genutzt hat, weil es ohnehin im Wasserbad wieder flüssig wurde. Ich nehme an, die Temperatur des Wasserbades war zu heiß - steht ja auch nicht im Rezept, ob es ein Umluft- oder Ober- und Unterhitzeherd sein soll - denn weniger hätte sicher gereicht, um es nur Stocken zu lassen - aber das habe ich leider viel zu spät bemerkt. Ich war enttäuscht, weil es dann anfing, blasig zu kochen und hinterher mit den Blasen geronn (Eier).
Das Stürzen war auch nicht so ohne!
Es schmeckte nicht wirklich: Die Blasen verwandelten die Konsistenz von eigentlich "cremig" in blankes Bäh und das Aussehen, naja - hübsch und appetitlich sind was anderes! Das Ei stach geschmacklich zu sehr vor - mehr vor als das eigentlich namengebende Caramel!
Das Stürzen war auch nicht so ohne!
Es schmeckte nicht wirklich: Die Blasen verwandelten die Konsistenz von eigentlich "cremig" in blankes Bäh und das Aussehen, naja - hübsch und appetitlich sind was anderes! Das Ei stach geschmacklich zu sehr vor - mehr vor als das eigentlich namengebende Caramel!
Lamek
sagt:
sagt: 09.04.2010 08:09
Hallo,
vielleicht hab ich das auch überlesen, aber ich muss ich die Schälchen im Ofen abdecken oder nicht? Sonst trocknet doch die oberste Schicht aus...
Danke und LG Lamek
vielleicht hab ich das auch überlesen, aber ich muss ich die Schälchen im Ofen abdecken oder nicht? Sonst trocknet doch die oberste Schicht aus...
Danke und LG Lamek
nyshoppinggirl
sagt:
sagt: 06.05.2010 21:02
Also ich habe das Rezept mittlerweile ausprobiert: mein Problem mit dem harten Karamell hat sich dann gelöst, es wurde jedenfalls zum größten Teil wieder flüssig, wohl als die Schälchen dann im Wasserbad waren und ich sie nach dem Erkalten gestürzt habe.
Auch ich habe ein Ei weniger genommen und ich fand, es hat trotzdem noch ziemlich nach Ei geschmeckt. Aber das ist wirklich (wie bei allem) Geschmacksache. Ich werde es nächstes Mal mit noch einem weiteren Ei weniger probieren, in der Hoffnung, dass es dann auch noch gelingt.
Ansonsten ein wirklich sehr leckeres und dekoratives Dessert, das man gut vorbereiten kann. Daher von mir 4 Sterne. Ein Bild lade ich bei Gelegenheit auch noch hoch.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Auch ich habe ein Ei weniger genommen und ich fand, es hat trotzdem noch ziemlich nach Ei geschmeckt. Aber das ist wirklich (wie bei allem) Geschmacksache. Ich werde es nächstes Mal mit noch einem weiteren Ei weniger probieren, in der Hoffnung, dass es dann auch noch gelingt.
Ansonsten ein wirklich sehr leckeres und dekoratives Dessert, das man gut vorbereiten kann. Daher von mir 4 Sterne. Ein Bild lade ich bei Gelegenheit auch noch hoch.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
spatzline
sagt:
sagt: 30.07.2010 15:00
Hallo!
Habe das Rezept inzwischen schon oft gemacht und es kam immer super an!!
Liebe Grüße! Spatzline
Habe das Rezept inzwischen schon oft gemacht und es kam immer super an!!
Liebe Grüße! Spatzline
HeldvomErdbeerfeld
sagt:
sagt: 24.09.2010 08:14
Was mir bei dem Rezept noch fehlt:
Beim Zuckerschmelzen niemals umrühren, sonst kristalliert der Zucker wieder aus.
Beim Zuckerschmelzen niemals umrühren, sonst kristalliert der Zucker wieder aus.
HeldvomErdbeerfeld
sagt:
sagt: 24.09.2010 08:44
...ach ja: es reichen 3 Eier, um 500 ml Milch zu binden.
Barbieteam
sagt:
sagt: 27.09.2010 21:16
ich muss sagen, ich fand den geschmack nicht ganz so super, aber meiner familie hats sehr gut geschmeckt:D:)aber das könnte auch daran liegen, dass ich es selber gemacht habe...
für mich hat es zu wenig nach caramel geschmeckt, aber wie gesagt: geschmackssache;)
4* hat alles super geklappt und sah sehr gut aus =)
für mich hat es zu wenig nach caramel geschmeckt, aber wie gesagt: geschmackssache;)
4* hat alles super geklappt und sah sehr gut aus =)
TBohrer
sagt:
sagt: 31.12.2010 16:44
Hallo,
ich hatte das Rezept an weihnachten gemacht und war total enttäuscht. Der Geschmack war ganz eigenartig...Das war irgendwie kein Nachtisch, das schmeckte nach einer Eierspeise....Tschuldigung, aber wir haben alle kaum davon gegessen....Meiner Meinung nach sind viel zu viele Eier drin...Und ich hab mich so gefreut.....LG TINA
ich hatte das Rezept an weihnachten gemacht und war total enttäuscht. Der Geschmack war ganz eigenartig...Das war irgendwie kein Nachtisch, das schmeckte nach einer Eierspeise....Tschuldigung, aber wir haben alle kaum davon gegessen....Meiner Meinung nach sind viel zu viele Eier drin...Und ich hab mich so gefreut.....LG TINA
Höllenhund
sagt:
sagt: 05.01.2011 10:48
Ich habe blos 3 Eier und zwei Eigelb genommen. Die kosistenz war allerdings etwas bröckelig.
Das Karamell musste ich mit viel mehr wasser verdünnen. Hab immer kleine proben gezogen, sie kalt werden lassen und die konsistenz gecheckt.
Leider ist die masse im Backofen ziehmlich braun beworden und hat blasen geworfen.
Außerdem ließ sich die masse nicht stürzen. War blöd bei den gästen!
Dazu gabs Rotwein-Blaubeeren- das passte prima.
Fazit: Lieber mehr Eigelb und niedriger garen und die förmchen einfetten.
Das Karamell musste ich mit viel mehr wasser verdünnen. Hab immer kleine proben gezogen, sie kalt werden lassen und die konsistenz gecheckt.
Leider ist die masse im Backofen ziehmlich braun beworden und hat blasen geworfen.
Außerdem ließ sich die masse nicht stürzen. War blöd bei den gästen!
Dazu gabs Rotwein-Blaubeeren- das passte prima.
Fazit: Lieber mehr Eigelb und niedriger garen und die förmchen einfetten.
karibiki
sagt:
sagt: 17.09.2011 15:50
Hallo, ich lebe auf der Isla Margarita und Creme Caramel ist hier der Nationalnachtisch. Genau so mach ich ihn auch und er schmeckt super. Ich hab damit schon viele Freunde aus Deutschland begeister. Hier wird anstatt der Sahne Milchmädchen genommen, dann auch nicht soviel Zucker. Ichcus Deutsc nehme als Form immer Gefäße für die Mikrowelle, die haben auch gleich einen Deckel. LG
Tortentini
sagt:
sagt: 13.12.2011 03:52
Schreib doch noch Flan dazu, so heisst dieses Dessert zumindestens in Suedamerika. Und ich habe es unter diesem Namen gesucht. :)
blackvelvet26
sagt:
sagt: 30.01.2012 11:09
Super lecker, hat alles gut funktioniert. Habe allerdings nur 3 Eier und 2 Eigelb verwendet und hat trotzdem alles geklappt.
Danke für das tolle Rezept. 5 Sterne von mir.
Grüße,
blacky
Danke für das tolle Rezept. 5 Sterne von mir.
Grüße,
blacky
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Super! Perfekt! Dein Rezept ist so gut beschrieben, dass die Zubereitung problemlos ist. 5 Sterne und ein Foto von mir!
LG chaclara
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