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Biskuit - Tiramisu
Creme ohne Eier
Zutaten
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke (Maizena) |
| 230 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 50 g | Walnüsse, gemahlene |
| 4 | Ei(er), (oder 5 kleinere) |
| 12 EL | Wasser, kaltes |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 500 g | QimiQ, Vanille |
| 250 ml | Schlagsahne, (Obers) |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 50 g | Puderzucker |
| 300 ml | Kaffee, kalter (etwas gesüßt) |
| 70 ml | Rum |
| Kakaopulver, kein Instant |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dotter mit Zucker und Wasser ein paar Minuten lang sehr schaumig rühren, dann Nüsse, das mit Backpulver vermischte Mehl, Maizena und den sehr steif geschlagenen Eischnee unterheben, in eine 26 er Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 165° Heißluft ca. 30 Minuten backen. Erkaltet 2x durchschneiden.
Kaffee mit Rum verrühren und ca. 1/3 mit dem Löffel auf den untersten Boden träufeln, dann eine Schicht Creme drauf – Boden draufgeben und wieder mit 1/3 Kaffeegemisch beträufeln – Cremeschicht draufgeben ( ca. 5 Essl. zurückhalten zum Rand bestreichen und für obenauf) – jetzt kommt der letzte Boden, mit dem restl. Kaffeegemisch beträufeln und auf die Cremeschicht draufsetzen – fertig mit Creme bestreichen und dicht mit Kakaopulver bestreuen.
Creme:
Obers steif schlagen, mit Sahnesteif und mit Staubzucker und QimiQ verrühren.
Kaffee mit Rum verrühren und ca. 1/3 mit dem Löffel auf den untersten Boden träufeln, dann eine Schicht Creme drauf – Boden draufgeben und wieder mit 1/3 Kaffeegemisch beträufeln – Cremeschicht draufgeben ( ca. 5 Essl. zurückhalten zum Rand bestreichen und für obenauf) – jetzt kommt der letzte Boden, mit dem restl. Kaffeegemisch beträufeln und auf die Cremeschicht draufsetzen – fertig mit Creme bestreichen und dicht mit Kakaopulver bestreuen.
Creme:
Obers steif schlagen, mit Sahnesteif und mit Staubzucker und QimiQ verrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
Würde das Rezept gerne ausprobieren, aber was bitte ist ....QimiQ,????????
Sorry, aber hab das noch nie gehört.
Grüßle
Fraenkin
Würde das Rezept gerne ausprobieren, aber was bitte ist ....QimiQ,????????
Sorry, aber hab das noch nie gehört.
Grüßle
Fraenkin
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Qimiq ist ein Sahneersatz und lässt sich wunderbar verarbeiten - seit kurzem ist es auch in Deutschland zu bekommen (laut Angaben von einigen usern), dieses Vanilleqimig ist besonders fein und vanillig -
solltst du dies nicht kaufen können, dann wäre dafür Schlagobers und 2-3 Päck. Vanillin Zucker der Ersatz hiefür -
ich habe dir Folgendes kopiert:
QimiQ ist die erste Sahne-Basis für die natürlich leichte Küche
und besteht aus 99 % feinster Sahne und 1 % Speisegelatine.
Mit nur 15 % Fett leistet QimiQ Sahne-Basis einen wertvollen Beitrag zur modernen, bewussten Ernährung. QimiQ ist ein österreichisches Milchprodukt, das im Gegensatz zu pflanzlichen Produkten (wie z.B. Rama Cremefine) ohne chemischen Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder E-Nummern hergestellt wird und trotzdem länger haltbar ist
liebe Grüße Mima
Qimiq ist ein Sahneersatz und lässt sich wunderbar verarbeiten - seit kurzem ist es auch in Deutschland zu bekommen (laut Angaben von einigen usern), dieses Vanilleqimig ist besonders fein und vanillig -
solltst du dies nicht kaufen können, dann wäre dafür Schlagobers und 2-3 Päck. Vanillin Zucker der Ersatz hiefür -
ich habe dir Folgendes kopiert:
QimiQ ist die erste Sahne-Basis für die natürlich leichte Küche
und besteht aus 99 % feinster Sahne und 1 % Speisegelatine.
Mit nur 15 % Fett leistet QimiQ Sahne-Basis einen wertvollen Beitrag zur modernen, bewussten Ernährung. QimiQ ist ein österreichisches Milchprodukt, das im Gegensatz zu pflanzlichen Produkten (wie z.B. Rama Cremefine) ohne chemischen Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder E-Nummern hergestellt wird und trotzdem länger haltbar ist
liebe Grüße Mima
Danke Mima für die schnelle Antwort
Vielleicht weiss ja jemand in welchem Lebensmittelgeschäft man das auch in D erhält, habs hier jedenfalls noch in keinem größeren Markt gesehn....
Um es selbst herzustellen bräuchte ich dann 500 gr. Sahne plus den Zucker ? hmmm
LG
Fraenkin
Vielleicht weiss ja jemand in welchem Lebensmittelgeschäft man das auch in D erhält, habs hier jedenfalls noch in keinem größeren Markt gesehn....
Um es selbst herzustellen bräuchte ich dann 500 gr. Sahne plus den Zucker ? hmmm
LG
Fraenkin
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fraenkin!
ich würde als E r s a t z dann aber doch nur 250 ml Schlagsahne + Van. Zucker (statt 500 Gramm Qimiq) nehmen, denn die aufgeschlagene Sahne ist viel voluminöser als Qimig und würde daher mengenmäßig genug sein - zumal ja dann nochmals 250 ml Sahne laut Rezept dazu kommen
lg Mima
ich würde als E r s a t z dann aber doch nur 250 ml Schlagsahne + Van. Zucker (statt 500 Gramm Qimiq) nehmen, denn die aufgeschlagene Sahne ist viel voluminöser als Qimig und würde daher mengenmäßig genug sein - zumal ja dann nochmals 250 ml Sahne laut Rezept dazu kommen
lg Mima
Hallo Fraenkin,
QimiQ gibt es beim Hobbybäckerversand. Kannst ja mal reinschauen, ich habe es allerdings auch schon im Metro-Markt gesehen, allerdings nicht das Vanille sonder das normale QimiQ.
LG Christine
QimiQ gibt es beim Hobbybäckerversand. Kannst ja mal reinschauen, ich habe es allerdings auch schon im Metro-Markt gesehen, allerdings nicht das Vanille sonder das normale QimiQ.
LG Christine
Hallo Fraenkin,
es gibt auch sogenannte Cremetortenhilfen von RUF oder Dr. Oetker mit Vanillegeschmack. Habe beide Sorten probiert und finde Oetker vom Geschmack her viel kräftiger und besser. Was nicht verarbeitet wird, friere ich einfach ein für den nächsten Kuchen. Die Packungen gibt es auf jeden Fall bei Edeka und NP bei den Backzutaten zu kaufen.
LG ardillachris
es gibt auch sogenannte Cremetortenhilfen von RUF oder Dr. Oetker mit Vanillegeschmack. Habe beide Sorten probiert und finde Oetker vom Geschmack her viel kräftiger und besser. Was nicht verarbeitet wird, friere ich einfach ein für den nächsten Kuchen. Die Packungen gibt es auf jeden Fall bei Edeka und NP bei den Backzutaten zu kaufen.
LG ardillachris
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Fraenkin
08.01.2008 21:13 Uhr