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Himbeer - Baiserkuchen
Zutaten
| 8 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 150 g | Puderzucker |
| 30 g | Speisestärke |
| 500 g | Himbeeren |
| 1/4 Liter | Sahne |
| 2 EL | Zucker |
| 2 cl | Cognac |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 240 kcal
Die Eiweiße steif schlagen und unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Den Puderzucker mit der Speisestärke über den Eischnee sieben und unterheben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf das Backpapier spiralförmig einen runden Boden spritzen. Den Rand des Bodens aus aneinander gereihten Baisertupfen bilden. Den Baiserboden etwa 8 h im Backofen trocknen lassen, dabei die Ofentür mit einem Kochlöffel spaltbreit offen lassen.
Den Baiserboden aus dem Backofen nehmen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Die Himbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und den Cognac unterrühren. Den Baiserboden dick mit der Cognacsahne bestreichen und mit den abgetropften Himbeeren belegen.
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