Schweine - Kräuterfilet mit Speckmantel in Weinsauce

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Zutaten

1 großes	Schweinefilet, ( ca 600 gramm )
	Salz und Pfeffer
1 EL	Kräuter, gemischte, gehackte
50 g	Doppelrahmfrischkäse
1 EL	Semmelbrösel
125 g	Speck, in Scheiben ( Bacon )
2 EL	Öl
250 ml	Wein, weiß
	Saucenbinder, heller
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In das Filet längs eine Tasche schneiden und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter mit Frischkäse und Semmelbrösel mischen und in das Filet füllen. Dieses dann sehr eng mit den Speckscheiben ummanteln und mit Küchengarn fest zubinden.
Fleisch rund herum gut anbraten und in eine Bratform setzten. Ca 20 Min. im Ofen garen.
Bratensatz mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, Saucenbinder zugeben ( nach Bedarf ), mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Filet nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, noch ca. 8 Min. ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Dazu passt hervorragend Zuccinipuffer

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