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Brokkoli mit Tofu in süßer Erdnuss - Sojasauce
asiatisch, vegetarisch
Zutaten
| 1 | Brokkoli |
| 1/2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Tofu |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| 50 ml | Sojasauce, süße (Ketjap Manis) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Chilisauce | |
| Fischsauce | |
| Erdnüsse | |
| Öl (Sesamöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Erdnussbutter mit etwa 50 ml Wasser verrühren. Die Sojasauce und den Saft der Zitrone hinzugeben. Das Ganze gut mischen, mit Chilisauce und Fischsauce abschmecken und beiseite stellen.
Den Brokkoli in Röschen zerteilen. Den übrig gebliebenen Brokkolistrunk schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese blanchieren und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch sowie Tofu würfeln und im Öl anbraten (am besten im Wok). Die Erdnuss-Soja-Sauce und die Brokkoliröschen hinzugeben und alles ein wenig köcheln lassen. Hin und wieder gut durchrühren. Achtung: Die Brokkoliröschen sollen nicht verkochen, sondern bissfest bleiben.
Auf einen Teller geben und mit den Brokkolistumpf-Scheiben (die schön knackig sein sollten) sowie einigen Erdnüssen garnieren.
Man kann das Ganze gut variieren, indem man z. B. weniger Erdnussbutter oder statt Wasser Milch nimmt. Vorsicht mit der Fischsauce, die schmeckt schnell durch, verleiht dem Gericht richtig angewendet aber den nötigen Tiefgang.
Möchte jemand eine Beilage, ist Reis zu empfehlen.
Den Brokkoli in Röschen zerteilen. Den übrig gebliebenen Brokkolistrunk schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese blanchieren und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch sowie Tofu würfeln und im Öl anbraten (am besten im Wok). Die Erdnuss-Soja-Sauce und die Brokkoliröschen hinzugeben und alles ein wenig köcheln lassen. Hin und wieder gut durchrühren. Achtung: Die Brokkoliröschen sollen nicht verkochen, sondern bissfest bleiben.
Auf einen Teller geben und mit den Brokkolistumpf-Scheiben (die schön knackig sein sollten) sowie einigen Erdnüssen garnieren.
Man kann das Ganze gut variieren, indem man z. B. weniger Erdnussbutter oder statt Wasser Milch nimmt. Vorsicht mit der Fischsauce, die schmeckt schnell durch, verleiht dem Gericht richtig angewendet aber den nötigen Tiefgang.
Möchte jemand eine Beilage, ist Reis zu empfehlen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein tolles vegetarisches Gericht. Ich empfehle, die Zitronensaftmenge ein wenig zu reduzieren. Und ein wenig Salz muss sein. Kurkuma passt auch gut.
Ach ja: sieht zwar aus wie schon einmal gegessen, davon sollte man sich aber nicht abhalten lassen, das Gericht nachzukochen.
Danke Aegeling
Ach ja: sieht zwar aus wie schon einmal gegessen, davon sollte man sich aber nicht abhalten lassen, das Gericht nachzukochen.
Danke Aegeling
Hilfreicher Kommentar:
o,o, was macht denn die "Fischsauce" im vegetarischen Rezept ???Berti
Stimmt! Strenge Vegetarier müssen die rauslassen. Dann muss man eben andere geschmackliche Nuancen setzen. Danke für den Hinweis!
Habe das Gericht eben ausprobiert und muss sagen: Sehr lecker. Habe von der Erdnussbutter mehr genommen und auch Milch drangemacht. Extra Salz brauchte auf jeden Fall nichts mehr dran, wahrscheinlich durch die Fischsauce. Ach ja, Knoblauch habe ich auch mehr drangemacht. Nächstes Mal werde ich den Tofu vor dem Braten noch in der Sauce marinieren, dann wird er vielleicht etwas würziger.
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m_huettemann
04.01.2008 16:10 Uhr