| Apfel - Tomaten - Paprika - Chutney
Super-Chutneyrezept von Karstens Mutti, verfeinert durch ihn selbst
)
| 500 g | Tomate(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 | Äpfel |
| 2 | Peperoni |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Essig, Rotweinessig oder Basalmico |
| 200 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Senf, scharfer |
| 1 TL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
Zubereitung
Tomaten in Wasser erwärmen, abschrecken und häuten. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel hacken. Zwiebeln in feine Würfel hacken. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni kleinhacken. Alle Zutaten in einem großen offenen Topf bei mittlerer Hitze dünsten, bis nur noch sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist; dabei häufig umrühren.
Parallel dazu Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika- und Nelkenpulver in einer Schüssel miteinander verrühren. Zum Schluss den Senf ohne Rühren dazugeben. Ist im Topf nur noch sehr wenige Flüssigkeit, die Zutaten aus der Schüssel dazugeben und 10 min unter ständigem Umrühren aufkochen. Heiß in Gläser füllen und fest verschließen.
Das Chutney hält sich so ungekühlt mindestens ein Jahr. Nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Parallel dazu Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika- und Nelkenpulver in einer Schüssel miteinander verrühren. Zum Schluss den Senf ohne Rühren dazugeben. Ist im Topf nur noch sehr wenige Flüssigkeit, die Zutaten aus der Schüssel dazugeben und 10 min unter ständigem Umrühren aufkochen. Heiß in Gläser füllen und fest verschließen.
Das Chutney hält sich so ungekühlt mindestens ein Jahr. Nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Kommentare anderer Nutzer
Noi 
sagt:
sagt: 15.09.2008 11:09
Hallo!
Ich habe das Chutney letzte Tage gemacht und muss sagen, es hat einfach nur super geschmeckt.
Ich habe die doppelte Menge an Zutaten genommen. Das Eindicken hat dann auch locker zwei Stunden gedauert.
LG Noi
Ich habe das Chutney letzte Tage gemacht und muss sagen, es hat einfach nur super geschmeckt.
Ich habe die doppelte Menge an Zutaten genommen. Das Eindicken hat dann auch locker zwei Stunden gedauert.
LG Noi
caponata
sagt:
sagt: 28.06.2009 11:47
ich habe das chutney gestern gekocht und muss sagen, dass es sehr lecker ist. allerdings würde ich beim nächsten mal etwas weniger zucker nehmen, da es schon fast zu süß war. im rezept ist nicht angegeben, wann der essig dazu kommt. ich habe ihn dann mit den zutaten aus der schüssel in den topf gegeben. hat funktioniert. das chutney kommt beim nächsten grillen zum einsatz.
01.07.2009 14:23
dentisse
sagt:
sagt: 06.10.2011 19:23
Hallo,
ich hatte keine Peperoni und hab dafür etwas getrocknete Chilie rein, ist echt super-lecker geworden, nicht zu scharf und nicht zu lasch.
LG, dentisse
ich hatte keine Peperoni und hab dafür etwas getrocknete Chilie rein, ist echt super-lecker geworden, nicht zu scharf und nicht zu lasch.
LG, dentisse
mocky10 
sagt:
sagt: 10.10.2011 22:41
Habe es heute gekocht.
Vermutlich habe ich den TL mit Pfeffer + Paprika zu voll gemacht :-0
Schön scharf, aber lecker.
Danke für das Rezept sagt
mocky10
Vermutlich habe ich den TL mit Pfeffer + Paprika zu voll gemacht :-0
Schön scharf, aber lecker.
Danke für das Rezept sagt
mocky10
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