Marillen und Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Biskotten mit einer Gemüsereibe oder einer Küchenmaschine fein mahlen. Eine runde Kuchenform oder Tortenform mit etwas zerlassener Butter ausstreichen (die restliche Butter beiseite stellen), mit den geriebenen Walnüssen ausstreuen und das Backrohr auf 200°C vorheizen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif zu Schnee schlagen. Die Hälfte des Eischnees unter die Eigelbcreme ziehen und nach und nach Zitronenschale, Mehl, Kartoffelstärke, Biskotten, Pistazien, Salz und den restlichen Eischnee luftig unterheben. Zuletzt die beiseite gestellte Butter unter die Masse ziehen. Den Teig etwa 2-3 cm hoch in die Form füllen und die Früchte vorsichtig kreisförmig auf die Masse setzen.

Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.