Äpfel halbieren und vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
Anschließend in feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit Rosinen und Früchten, die ebenfalls klein gehackt wurden, vermischen und zur Seite stellen!

In eine Schüssel nun Mehl geben, anschließend Quark, Zucker, Aroma, Gewürze (Zimt, Nelke, Koriander...oder Lebkuchengewürz) und Hefe und alles gute 5-10 Minuten durchkneten, bis der Teig eine angenehme Konsistenz hat.
Der Teig darf ruhig kleben, das ist vollkommen normal, nur zu trocken darf er keinesfalls sein.
Sollte er dennoch zu trocken sein, einfach etwas Milch hinzugeben.

Nach dem Kneten die Früchte hinzugeben und nochmals alles kurz unterkneten.

Nun den Teig abgedeckt gute 60 Minuten ruhen lassen, am besten an einem warmen Ort.

Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist nochmals durchkneten.
Den Teig nun in eine Form geben, am besten wäre eine Kastenform geeignet und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Nach dem Gehen den Teig nun in den vorgeheizten Backofen geben und bei ca. 200°C Ober/Unterhitze oder 180°C Umluft gut 60 Minuten backen.
Nach 15 Minuten den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze bzw. 165°C Umluft runterschalten.

Das Brot schmeckt herrlich aromatisch und durch die Gewürze auch leicht weihnachtlich.
Dadurch, dass es ohne Fett gemacht wird, ist es auch kalorienarm.
Der Zucker kann auch gegen Süßstoff oder ähnliches ersetzt werden!