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Sommer - Spaghetti a la Duchemin
zitronig - frisch
Zutaten
| 500 g | Spaghetti |
| 2 Knolle/n | Ingwer, frische Knollen |
| 2 EL | Honig, flüssig |
| 4 EL | Öl, geschmacksneutral |
| 2 | Limette(n) |
| 300 g | Rucola |
| 300 g | Riesengarnelen, roh, ohne Kopf und Schale |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | rote Peperoni |
| 2 | Lorbeerblätter, getrocknet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rucola waschen und trockenschleudern, Pfefferschote entkernen und klein schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben, dabei den austretenden Saft auffangen.
Eine Limette auspressen und den Saft zusammen mit dem Ingwer, dem Honig, der zerkleinerten und entkernten Pfefferschote, den Lorbeerblättern sowie dem Öl (auf keinen Fall Olivenöl nehmen, das ist zu dominant im Geschmack!) in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen, damit der Honig schön flüssig wird.
Die zweite Limette durchschneiden. In einer kleinen Pfanne die Riesengarnelen scharf anbraten, mit ein paar Spritzern Limettensaft beträufeln, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Limettenhälften auf den Schnittflächen in der Pfanne etwas anbraten, rausnehmen.
Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe von ein paar Tropfen Sonnenblumenöl (auch hier auf keinen Fall Olivenöl für dieses Rezept nehmen!) al dente Kochen, abgießen, auf Teller geben und mit der Sauce übergießen, bzw. vermengen. Garnelen und Rucola darauf verteilen und mit der angebratenen Limette garnieren.
Wer keine Garnelen mag, kann sie auch einfach weglassen, es schmeckt auch ohne!
Eine Limette auspressen und den Saft zusammen mit dem Ingwer, dem Honig, der zerkleinerten und entkernten Pfefferschote, den Lorbeerblättern sowie dem Öl (auf keinen Fall Olivenöl nehmen, das ist zu dominant im Geschmack!) in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen, damit der Honig schön flüssig wird.
Die zweite Limette durchschneiden. In einer kleinen Pfanne die Riesengarnelen scharf anbraten, mit ein paar Spritzern Limettensaft beträufeln, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Limettenhälften auf den Schnittflächen in der Pfanne etwas anbraten, rausnehmen.
Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe von ein paar Tropfen Sonnenblumenöl (auch hier auf keinen Fall Olivenöl für dieses Rezept nehmen!) al dente Kochen, abgießen, auf Teller geben und mit der Sauce übergießen, bzw. vermengen. Garnelen und Rucola darauf verteilen und mit der angebratenen Limette garnieren.
Wer keine Garnelen mag, kann sie auch einfach weglassen, es schmeckt auch ohne!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Um das ganze noch abzurunden, empfiehlt es sich, 1-2 Knoblauchzehen (ganz nach Geschmack) in hauchfeine Scheibchen zu schneiden und unter die Sauce zu mischen. Das hatte ich bei der Rezepteingabe leider vergessen, zu erwähnen.
Das mit dem Knobi ist natürlich Geschmacksache. Ich empfehle, es erstmal ohne zu probieren. Der Knoblauch ist recht dominant im Geschmack und macht den Ingwer ein wenig "platt". Diesen kann man übrigens, statt reiben auch in hauchfeine Scheibchen schneiden. Ist dann nicht ganz so zitronig im Geschmack.
Das war ja wohl ganz große Klasse. Heute Mittag im Büro habe ich das Rezept gelesen und heute Abend gleich gekocht.
Wir haben zu zweit zwar nur die halbe Menge Nudeln und Ruccola gebraucht, aber ich habe die ganze Menge Sauce dazu gemacht.
Es ist das absolute Sommer-Nudel-Gericht (zusammen mit dem mit Cocktailtomaten und Kapern).
Wir haben zu zweit zwar nur die halbe Menge Nudeln und Ruccola gebraucht, aber ich habe die ganze Menge Sauce dazu gemacht.
Es ist das absolute Sommer-Nudel-Gericht (zusammen mit dem mit Cocktailtomaten und Kapern).
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Hallo Monika,das freut mich aber, dass Dir die Spaghetti geschmeckt haben. Ich wandele eigentlich jedesmal ein bißchen ab. Letztes mal habe ich anstelle des Öls eine Mischung aus trockenem Weißwein und Wasser genommen und die Limetten weggelassen, da ich keine schönen bekommen habe. War auch sehr lecker. Vielleicht wirst Du ja bei meinen anderen Rezepten auch fündig. Würde mich freuen! Demnächst werde ich noch ein ganz tolles Tintenfisch-Rezept einstellen. Aber bis zur Freischaltung wird´s wohl noch ein bißchen dauern.
Hatte heute Mittag Besuch von meiner besten Freundin, einfach mal wieder klönen... und dazu diese super leckere Pasta!
Einfach spitzenlecker und einfach zuzubereiten! Danke für das Rezept.
Einfach spitzenlecker und einfach zuzubereiten! Danke für das Rezept.
Zunächst einmal war ich aufgrund der Zutaten total heiß darauf, dieses Gericht nachzukochen. Leider steht im Rezept etwas von 2 Knollen Ingwer. Ich habe wirklich 2 KNOLLEN genommen (die üblichen Ingwerknollen) und habe sie gerieben. Dabei trat kein Saft aus wie anfangs erwähnt, den man hätte auffangen können. Selbst wenn, wird er später nicht mehr erwähnt.
Wie auch immer, diese 2 Knollen habe ich aufgerieben und es war SO WAS VON SCHARF - es war leider ungenießbar. Vielleicht hätte ich höchstens 2 daumennagelgroße Stückchen reiben sollen, aber ich hielt mich strikt an die Knollen. Oder ich habe habe eine ganz besonders scharfe Pfefferschote erwischt, die trotz Entfernens der Kerne so scharf war. Ich glaube, es haperte aber an der Mengenangabe "Knolle".
Sonst bestimmt superlecker - ich mache es noch mal mit weniger Ingwer.
Wie auch immer, diese 2 Knollen habe ich aufgerieben und es war SO WAS VON SCHARF - es war leider ungenießbar. Vielleicht hätte ich höchstens 2 daumennagelgroße Stückchen reiben sollen, aber ich hielt mich strikt an die Knollen. Oder ich habe habe eine ganz besonders scharfe Pfefferschote erwischt, die trotz Entfernens der Kerne so scharf war. Ich glaube, es haperte aber an der Mengenangabe "Knolle".
Sonst bestimmt superlecker - ich mache es noch mal mit weniger Ingwer.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fledderchen,ja, das mit den Ingwerknollen wäre auch bei mir fast schief gelaufen. Hab von vorne herein weniger Ingwer genommen, weil ich finde, dass es schnell zu scharf wird trotzdem wars noch zu viel - hab ich im Kommentar ja geschrieben. Kannst das Rezept ja mal mit meinen Tipps versuchen, vielleicht kommen die dir entgegen..
Hilfreicher Kommentar:
2 Knollen Ingwer, die Mengenangabe ist blödsinn. Ein Daumengroßes Stück reicht vollkommen. Danke für den Hinweis.Hilfreicher Kommentar:
Hab das Rezept ausprobiert, weil ich ein großer Fan von Limette und Rucola in Verbindung mit Pasta bin. Es war ganz lecker, hab aber beim zweiten Mal ein paar Änderungen vorgenommen, weil die Menge der Soße für unseren Bedarf zu wenig und der Ingwer viel zu dominant war.Beim zweiten Anlauf hab ich nur ein knapp daumengroßes Stück Ingwer genommen und fand das völlig ausreichend.
Stattdessen hab zwei Zehen gepressten Knoblauch und die abgeriebene Schale einer Limette mit dazu getan....köstlich und für unseren Geschmack perfekt! Probierts mal aus!
Hab übrigens ein bisschen Olivenöl dran und fand das keineswegs unpassend.
Hilfreicher Kommentar:
Das mit dem Olivenöl hängt ganz einfach davon ab, was für eins man nimmt, von ganz sanft bis rass ist die Auswahl ja riesengroß ...Im Kochwassee der Pasta hat Öl allerdings nix verloren, da sich so schon beim Kochen die Poren schließen und die Sauce so viel weniger gut aufgenommen wird - was bei der hier wirklich schade wäre! Wird heut Abend nachgekocht, und werd mich bei der Menge des Ingwers an die Kommentare halten, danke!
LG aus Italien,
Pet-ite
Danke für dieses wunderbare Sommerrezept!!! - Beim nächsten Mal gibts nur doppelt soviel Sauce!
5 Sterne - mehr kann ich nicht sagen! Sehr sehr lecker. Anstatt Honig Ahornsirup, aber sonst lt. Rezept! Spitzenklasse!
Saugutes Rezept! Liegt nicht schwer im Magen. Weiter so! Mir haben auch schon Deine anderen Rezepte super gefallen! Besonders die Leber!
Habe die Bemerkungen der Köche gelesen, die die Mengenangaben als Blödsinn betiteln.
Leute: Einfach mal selbst nachdenken und abschätzen, was man an Schärfe verträgt, anstatt jemanden, der sein Rezept zur Verfügung stellt, so unreif anzufauchen.
duchemin: Kopf hoch, die anderen sollen es erstmal besser machen...
Habe die Bemerkungen der Köche gelesen, die die Mengenangaben als Blödsinn betiteln.
Leute: Einfach mal selbst nachdenken und abschätzen, was man an Schärfe verträgt, anstatt jemanden, der sein Rezept zur Verfügung stellt, so unreif anzufauchen.
duchemin: Kopf hoch, die anderen sollen es erstmal besser machen...
Mein neues absolutes Lieblings Pasta Rezept!!! Ich denke jeder der schon mal mit Ingwer gearbeitet hat, weiß, dass frischer Ingwer doch sehr intensiv ist. Habe daher von vorne herein etwas weniger genommen, und es war einfach köstlich!
FAZIT: Ich würde dieses Rezept am liebsten JEDEN TAG kochen! Vielen Dank dafür!!!
FAZIT: Ich würde dieses Rezept am liebsten JEDEN TAG kochen! Vielen Dank dafür!!!
Vielen Dank! Es freut mich sehr, dass Dir diese Kreation, die ich tatsächlich mal als "Resteverwertung" kreiert habe, so gut schmeckt. Klar, das mit dem Ingwer ist Geschmacksache und natürlich auch von der Qualität der Ware abhängig. Am Besten, man schmeckt das ganze einfach ab und dosiert nach persönlicher Vorliebe.
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duchemin
08.01.2008 23:15 Uhr