Pilz - Spinat - Cannelloni mit Nuss - Käsekruste

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Zutaten

500 g	Champignons, braune, geachtelte
250 g	Blattspinat, frisch oder tiefgefroren
1	Zwiebel(n), klein gewürfelte
2 Zehe/n	Knoblauch, klein gewürfelter
100 g	Frischkäse
¹/₄ TL	Muskat, geriebener
12	Cannelloni
¹/₄ Liter	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
5 TL	Crème fraîche
100 g	Parmesan, geriebener
4 TL	Thymian, frischer
4 TL	Butter, in Flöckchen geschnittene
100 g	Haselnüsse, grob zerkleinerte
5 TL	Semmelbrösel
1 TL	Butter für die Form
2 TL	Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Champignons ohne Fett in heißer Pfanne portionsweise anbraten. Anschließend Olivenöl zugeben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Spinat kurz anschwitzen. Mit den Pilzen und dem Frischkäse verrühren und abschmecken. Die Masse am besten mit den Fingern (die großen Spinatblätter passen nicht gut durch den Spritzbeutel) in die ungekochten Cannelloni füllen. Diese dann in eine gebutterte Form legen und mit der Brühe fast bedecken. Kleckse von der Crème fraiche darauf verteilen.

Ca. 25 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen - eventuell mit Alufolie bedecken, falls die Cannelloni oben zu trocken werden.

Die Haselnüsse kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Erkaltet mit Parmesan, Thymian und den Semmelbröseln mischen und auf den Auflauf geben. Die Butterflocken darauf verteilen und unter dem heißen Grill goldbraun überbacken.

Alle Mengenangaben sind natürlich individuell zu bemessen. Ich mag es wie beschrieben, da alle natürlichen Aromen der einzelnen Zutaten so zu schmecken sind.

Bei Verwendung von Gemüsebrühe ist das Rezept auch toll für Vegetarier.

Kommentare anderer Nutzer

sophie_berlin

24.10.2008 11:13 Uhr

tolles Rezept!

5 Freunde und ich sind davon satt geworden.

ich habe das erste Mal Cannelloni gefüllt, es ist auf jedenfall eine schwierige, glitschige Angelegenheit. Vielleicht wirds das nächste Mal einfacher.
Das Resultat war aber vorzüglich!

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