Die Schnitzel leicht klopfen, am Rand einschneiden, von beiden Seiten schön braun anbraten und auf die Seite legen. Die feingehackten Zwiebeln im Bratfett anrösten, mit dem Mehl stauben, mit Wasser oder Suppe aufgießen, die Gewürze (alle fein gehackt) dazugeben, aufkochen und mit Essig abschmecken. Die Schnitzel in die Sauce legen, noch 10 Minuten darin dünsten lassen und danach mit dem Saft übergossen anrichten. Zur Verbesserung kann man noch 1/8l. sauren, versprudelten Rahm zur fertigen Sauce gießen.