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Soljanka
Zutaten
| 600 g | Wurst (Fleischwurst, Jagdwurst, Bockwurst o.ä.) |
| 5 | Paprikaschote(n), rote |
| 5 | Tomate(n), reife (alternativ 2 kleine Dosen geschälte) |
| 2 Liter | Gemüsebrühe |
| 150 g | Tomatenmark, gewürztes |
| 250 ml | Tomatenketchup |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zucker | |
| Gurkenflüssigkeit | |
| Petersilie | |
| Crème fraîche | |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tomaten und Wurst in kleine Stücke schneiden, Paprika in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzgurke klein würfeln.
Wurst scharf anbraten und zur Seite stellen.
Danach Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Paprika mit 2 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Tomaten und Zwiebeln/Knoblauch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wurst, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen und nach nach Geschmack weiter mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Zucker würzen. Erneut kurz aufkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss die Gewürzgurke dazugeben. Wenn möglich, noch ca. 5 EL von der Gurkenbrühe in den Topf geben. Nochmals abschmecken.
Die Suppe nun nach Belieben binden.
Mit Petersilie und Creme fraiche servieren.
Wurst scharf anbraten und zur Seite stellen.
Danach Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Paprika mit 2 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Tomaten und Zwiebeln/Knoblauch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wurst, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen und nach nach Geschmack weiter mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Zucker würzen. Erneut kurz aufkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss die Gewürzgurke dazugeben. Wenn möglich, noch ca. 5 EL von der Gurkenbrühe in den Topf geben. Nochmals abschmecken.
Die Suppe nun nach Belieben binden.
Mit Petersilie und Creme fraiche servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab die Suppe schon mal als Partysuppe gemacht. Superlecker nicht zuviel Aufwand. Immer wieder. Danke für das Rezept!!!!!:)))
Mein erstes Rezept welches ich hier nach gekocht habe und *wow* sehr sehr lecker. Nicht viel Aufwand.
Habe dies Rezept schon öfters gekocht.Wie immer Super lecker.
Lg Hadra
Lg Hadra
Durch die Wurst ist dieses Gericht doch ziemlich kalorienreich.
Durch was kann ich die Wurst ersetzen?
Bin im Moment auf Diät.
LG Kochschlumpfine
Durch was kann ich die Wurst ersetzen?
Bin im Moment auf Diät.
LG Kochschlumpfine
Ich würde die Wurst einfach weglassen. Dann hat man nur eine tomatige Gemüsesuppe.
Kann mir vorstellen dass das auch super schmeckt.
Gruss reke
Kann mir vorstellen dass das auch super schmeckt.
Gruss reke
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kochschlumpfine,ich kann dich verstehen, so gut das schmeckt, habe auch oft ein schlechtes Gewissen^^...du kannst die fette Wurst problemlos durch Bratenreste oder Suppenfleisch ersetzen. Taucht im russischen Originalrezept auch auf. Das dürfte dann fettärmer sein.
Ganz ohne Fleisch schmeckt die Suppe bestimmt auch nicht schlecht, aber dann ist sie halt eine süß-saure Gemüsesuppe und keine Soljanka mehr!
LG
Die meisten Metzgereien bieten inzwischen fettreduzierte (Fleisch-)Wurst an. Bei uns nennt sie sich AOK-Wurst. In vielen Edeka-Läden findest du fettarme Wurst der kleinen Firma VielLeicht, die sehr schmackhaft ist.
LG Micky
LG Micky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,probiers mal mit Soja-geschnetzelt, oder Gulasch in Gemüsebrühe einweichen, gut würzen, anbraten ist ebenso lecker
LG Norbert
Qkochschlumpfine, nimm fleischwust von der pute, bei uns heißt sie putenextra und koch eine eigene tomatensoße mit wurzelgemüse statt dem cetchup, die hat viel zuviel kalorien
Hallo zusammen! Diesen leckeren, einfachen Eintopf habe ich auch schon des öfteren gekocht. Geht schnell und schmeckt wirklich gut! Meine Kinder lieben ihn.
@kochschlumpfine: Ich finde 75g Wurst pro Person nicht dramatisch, es ist ja sonst nicht so viel Fett in der Soljanka. Du könntest sonst auch etwas fettärmere Geflügelfleischwurst nehmen.
Fröhliche Grüße
Schulzi
@kochschlumpfine: Ich finde 75g Wurst pro Person nicht dramatisch, es ist ja sonst nicht so viel Fett in der Soljanka. Du könntest sonst auch etwas fettärmere Geflügelfleischwurst nehmen.
Fröhliche Grüße
Schulzi
Ich verwende oft Wurst- und/oder Bratenreste. Feinabschmeckung mit Zucker!!
Möchte ich gerne nachkochen - hab da aber noch zwei Fragen dazu: Was ist gewürztes Tomatenmark? Gibt es eine Alternative zu so viel Ketchup? Vielen Dank für Anregungen und
LG hoernchen
LG hoernchen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo hoernchen,du kannst ja z.B. mehr Tomatenmark nehmen, anstelle von 150 g dann 250 g und nur 150 ml Ketchup, drehst die Menge also um.
Probiers einfach einmal aus....
Gewuerztes Tomatenmark kann man in verschiedenen Sorten kaufen: Mit Basilikum oder feinen Wuerzgemuesen oder auch mit einer pikanten Schaerfe. Du kannst dir nun aussuchen, welches gewuerzteTomatenmark du hier bei diesem Rezept einsetzen willst.
Nochmal zu dem von ramona erwaehnten Letscho: Das sind Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die zusammen geschmort werden, stammt aus der ungarischen Kueche.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hilfreicher Kommentar:
Für eine kalorienarme Variante würde ich mageres Kaßlerfleisch und Putenbrust gemischt verwenden. Und noch eine Anmerkung zu hoehrnchen 07: das ist ein russisches Nationalgericht. Soljanka besteht zum größten Teil aus Tomaten, Paprika und Ketchup/ Tomatenmark. Idealerweise nimmt man für die Zubereitung Letscho. Statt der Gewürzgurken bevorzuge ich saure Gurken und ich schneide diese in dünne Scheiben. Die Soljanka wird auch nicht mit "Mondamin" etc. gebunden. Sie muss halt länger einkochen. Und mit Petersilie wird sie auch nicht gereicht, sondern mit einem Klecks saurer Sahne und einer Zitronenscheibe. Dazu isst man trockenes Brot nach Wahl. Mein Tipp: Die Soljanke einen Tag vorher zubereiten, denn beim zweiten mal aufgewärmt schmeckt sie noch besser. Und scharf muss sie sein, dass heißt nicht unbedingt Chili-lastig. Ich koche seit Jahren Soljanka, diese schmeckt uns besonders gut an kälteren Tagen. An Wurst nehme ich z.b. Salami in dünne Streifen, Bierwurst, Kochschinken, etwas Kaßlerbratenaufschnitt. Da erübrigt sich auch das salzen der Suppe, da die Würst genug Salz enthält.
Hallo,Die soljanka mache ich immer mit allerlei Fleisch ,Sshweinefl.Salami
Kasseller,Salchicha,Jagdwurst mache auch Letscho dran zum feinen abschmecken nehme ich auch Zucker.Schmeckt himmlich,meine Männer
könnten sie jede Woche essen und das will was heißen.
Wenn man on the Diaet ist sollte man sie meiden wie der Teufel das
Weihwasser und nicht verhuntzen .l.g.Hedi
Kasseller,Salchicha,Jagdwurst mache auch Letscho dran zum feinen abschmecken nehme ich auch Zucker.Schmeckt himmlich,meine Männer
könnten sie jede Woche essen und das will was heißen.
Wenn man on the Diaet ist sollte man sie meiden wie der Teufel das
Weihwasser und nicht verhuntzen .l.g.Hedi
Nehme unbedingt auch die Spanische Paprikawurst-Chorizo,die darf nicht
fehlen ,bekommt man ja jetzt überall !! Hatte ich vergessen zu sagen.
G. Hedi
fehlen ,bekommt man ja jetzt überall !! Hatte ich vergessen zu sagen.
G. Hedi
Da habe ich ja eine Antwort-Lawine ausgelöst.
Vielen, vielen Dank.
Werde das mal mit Kassler oder Bratenresten ausprobieren.
Vielleicht auch bald als Original, wenn die Waage wieder freundlicher zu mir ist.
Gruß Kochschlumpfine
Vielen, vielen Dank.
Werde das mal mit Kassler oder Bratenresten ausprobieren.
Vielleicht auch bald als Original, wenn die Waage wieder freundlicher zu mir ist.
Gruß Kochschlumpfine
@ Sukeyhamburg und 123ramona: Habt vielen Dank für Eure ausführlichen Kommentare und
LG hoernchen
LG hoernchen
Hallo annett-dm,
danke für dein Rezept.
Es ist ein schönes und solides Grundrezept, das jeder nach Geschmack abwandeln kann. Da die Soljanka sowieso je nach Region und Familienrezept anders zubereitet wird, finde ich das auch nicht schlimm. :-) Aber Ramona´s Kommentar kann ich mich nur anschließen, bei aller Freiheit: Soßenbinder kommt keiner rein! ;-)
Mit scharfem Paprika (Rosen-) gewürzt und ordentlich Tomatenmark verwende ich auch niemals Ketschup.
Ich nehme für die Soljanka immer was ist: Wiener Würstchen, Aufschnitt jeder Art, Fleischreste (auch vom Grillen)... Super auch der Tipp von Norbert mit Tofu-Gulasch: geht auch gut und ist ein bißchen gesünder und kalorienärmer als Wurst.
Die Suppe sollte unbedingt einen Tag stehen, dann ist sie absolut lecker!
Auf Party´s kommt eine gute Soli immer super an, da kann man nichts falsch machen. :-)
LG,
meiersusi
danke für dein Rezept.
Es ist ein schönes und solides Grundrezept, das jeder nach Geschmack abwandeln kann. Da die Soljanka sowieso je nach Region und Familienrezept anders zubereitet wird, finde ich das auch nicht schlimm. :-) Aber Ramona´s Kommentar kann ich mich nur anschließen, bei aller Freiheit: Soßenbinder kommt keiner rein! ;-)
Mit scharfem Paprika (Rosen-) gewürzt und ordentlich Tomatenmark verwende ich auch niemals Ketschup.
Ich nehme für die Soljanka immer was ist: Wiener Würstchen, Aufschnitt jeder Art, Fleischreste (auch vom Grillen)... Super auch der Tipp von Norbert mit Tofu-Gulasch: geht auch gut und ist ein bißchen gesünder und kalorienärmer als Wurst.
Die Suppe sollte unbedingt einen Tag stehen, dann ist sie absolut lecker!
Auf Party´s kommt eine gute Soli immer super an, da kann man nichts falsch machen. :-)
LG,
meiersusi
hallo, habe dein Rezept ausprobiert, suuuuperlecker, auch mein Göga war voll begeistert. Wird wohl unsere Lieblingssuppe. Habe Paprikacreme aus Ungarn reingetan war etwas feurig, aber mit einem Kleks Schmand war es dann doch gut zu essen. Nächstesmal weniger Paprikacreme.
Danke für das tolle Rezept
LG
aljoscha
Danke für das tolle Rezept
LG
aljoscha
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judithforever
22.07.2010 23:20 Uhr