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Banitza
eine Art Blätterteig mit Schafskäse - ein bulgarischer Hochgenuss
Zutaten
| 1 kg | Mehl |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 100 g | Butter, zerlassene |
| 1 EL | Essig |
| 7 | Ei(er) |
| 400 g | Feta-Käse, zerbröckelter |
| 1 Tasse | Mineralwasser (Teetasse) |
| 1/2 Tasse | Wasser (Teetasse) |
| Fett für die Form | |
| Mehl zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus dem Mehl, ein wenig Wasser (ungefähr eine halbe Teetasse), dem Essig und dem Salz wird einen weicher Teig geknetet. Dieser wird in 6 Portionen geteilt und zu kleinen Bällen geformt. Anschließend werden die Bällchen mit Mehl bestäubt und mit einem Tuch abgedeckt. Eine Zeitlang gehen lassen.
Inzwischen wird die Füllmasse aus vier verquirlten Eiern und dem zerbröckelten Käse zubereitet.
Die Teigportionen werden nun nacheinander ausgerollt, bis die Teigblätter eine Dicke von 2 Millimetern haben. Die Teigblätter werden nacheinander in eine gefettete runde Form gegeben, wobei jedes Teigblatt mit der zerlaufenen Butter und mit einem Teil der Füllung bestrichen wird. Das letzte Teigblatt wird nur mit Fett bestrichen.
Die Banitza wird mit einem scharfen Messer in Quadrate geschnitten und mit einem Gemisch aus 3 verquirlten Eiern und dem Mineralwasser übergossen.
Sie wird im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange gebacken, bis sie sich goldbraun färbt.
Inzwischen wird die Füllmasse aus vier verquirlten Eiern und dem zerbröckelten Käse zubereitet.
Die Teigportionen werden nun nacheinander ausgerollt, bis die Teigblätter eine Dicke von 2 Millimetern haben. Die Teigblätter werden nacheinander in eine gefettete runde Form gegeben, wobei jedes Teigblatt mit der zerlaufenen Butter und mit einem Teil der Füllung bestrichen wird. Das letzte Teigblatt wird nur mit Fett bestrichen.
Die Banitza wird mit einem scharfen Messer in Quadrate geschnitten und mit einem Gemisch aus 3 verquirlten Eiern und dem Mineralwasser übergossen.
Sie wird im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange gebacken, bis sie sich goldbraun färbt.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich liebe diese Speise!
Einfacher geht´s aber auch: beim türken oder griechen gibts ähnlichen teig fertig zu kaufen;
sehr, sehr lecker
gibts bei uns 1xWoche
Einfacher geht´s aber auch: beim türken oder griechen gibts ähnlichen teig fertig zu kaufen;
sehr, sehr lecker
gibts bei uns 1xWoche
Hallo stefanievechev, natürlich hast du recht ,man kann den fertigen Teig kaufen, aber wenn man
den echten Genuß haben möchte, solte man sich doch mal die Zeit nehmem und es selber machen,
ich mache es jedenfalls immer und es schmeckt immer allen.
L.G. Kroatina
den echten Genuß haben möchte, solte man sich doch mal die Zeit nehmem und es selber machen,
ich mache es jedenfalls immer und es schmeckt immer allen.
L.G. Kroatina
1 kg. Mehl und 400g Schafskäse pro Person sind ganz schön viel ! Für wieviel Portionen ist das Rezept wirklich gedacht? Es klingt sehr lecker, ich probier es bald mal, im Lehmofen.
clayovencook
clayovencook
Hallo!
Es tut mir Leid, aber ich hatte große Probleme mit der Herstellung des Teiges. Die 100ml Pflanzenöl tauchen in der Beschreibung der Zubereitung gar nicht auf, Salz steht zwar in der Zubereitung, aber nicht bei den Zutaten. Abgesehen davon ist natürlich eine halbe Tasse (welche Sorte auch immer) Wasser viel zu wenig für 1kg Mehl. Ich habe 2 Teetassen Wasser (ca. 300ml) gebraucht, um einigermaßen Teig zu bekommen. Dementsprechend war auch das Ergebnis nicht so schön fluffig, wie es sein sollte - die Blätter klebten beim Backen zusammen.
Also im Großen und Ganzen bin ich ziemlich enttäuscht :-( ,leider.
LG
Es tut mir Leid, aber ich hatte große Probleme mit der Herstellung des Teiges. Die 100ml Pflanzenöl tauchen in der Beschreibung der Zubereitung gar nicht auf, Salz steht zwar in der Zubereitung, aber nicht bei den Zutaten. Abgesehen davon ist natürlich eine halbe Tasse (welche Sorte auch immer) Wasser viel zu wenig für 1kg Mehl. Ich habe 2 Teetassen Wasser (ca. 300ml) gebraucht, um einigermaßen Teig zu bekommen. Dementsprechend war auch das Ergebnis nicht so schön fluffig, wie es sein sollte - die Blätter klebten beim Backen zusammen.
Also im Großen und Ganzen bin ich ziemlich enttäuscht :-( ,leider.
LG
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stefanievelchev
14.10.2008 16:10 Uhr