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Spekulatius - Ricotta - Torte
Zutaten
| 500 g | Himbeeren, TK |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 175 g | Zucker und 2 EL |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 75 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Schokolade, (Splitter) |
| 100 g | Spekulatius |
| 500 g | Ricotta |
| 500 g | Quark, (Magerquark) |
| 1 TL | Zimt |
| 300 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 410 kcal
Himbeeren auftauen.
Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Himbeeren, 2 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter den Rest Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Biskuit halbieren. Tortenring um 1. Boden schließen. Püree darauf streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Spekulatius fein zerbrechen. Ricotta, Quark, Zimt, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker verrühren.
Spekulatius unterheben. Aufs Püree streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 2 Stunden kühlen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Torte damit einstreichen, mit Schokosplittern bestreuen und mit Zimt bestäuben.
Obstpüree, Sahne und Creme eignen sich auch super für ein Schichtdessert!
Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Himbeeren, 2 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter den Rest Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Biskuit halbieren. Tortenring um 1. Boden schließen. Püree darauf streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Spekulatius fein zerbrechen. Ricotta, Quark, Zimt, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker verrühren.
Spekulatius unterheben. Aufs Püree streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 2 Stunden kühlen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Torte damit einstreichen, mit Schokosplittern bestreuen und mit Zimt bestäuben.
Obstpüree, Sahne und Creme eignen sich auch super für ein Schichtdessert!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Stafanie,
die Torte ist wirklich oberlecker. Ab sofort die neue Lieblingstorte meiner großen Tochter.
Den Ricotta habe ich durch Mascarpone ausgetauscht und auch noch etwas Orangenlikör in die Creme gegeben.
5 ***** von mir. Fotos davon habe ich auch schon hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
ManuGro
die Torte ist wirklich oberlecker. Ab sofort die neue Lieblingstorte meiner großen Tochter.
Den Ricotta habe ich durch Mascarpone ausgetauscht und auch noch etwas Orangenlikör in die Creme gegeben.
5 ***** von mir. Fotos davon habe ich auch schon hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
ManuGro
Liebe Manu,
herzlichen Dank für die tolle Bewertung - ich freu mich riesig, dass Dir und vor allem Deiner Tochter die Torte so gut schmeckt.
Liebe Grüße
Steffie
herzlichen Dank für die tolle Bewertung - ich freu mich riesig, dass Dir und vor allem Deiner Tochter die Torte so gut schmeckt.
Liebe Grüße
Steffie
Ich wollte auch erst den Ricotta durch Mascarpone ersetzen,hab mich dann aber nicht getraut weil ich Angst hatte,dass die Masse zu weich wird.
Lässt sich die Torte damit gut schneiden oder muss dann noch etwas Gelatine in die Quark-Mascarponne-Masse?
Lässt sich die Torte damit gut schneiden oder muss dann noch etwas Gelatine in die Quark-Mascarponne-Masse?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kati,Mascarpone ist ja schon sehr dickcremig. Mit dem Quark zusammen braucht man nicht mehr sehr viel Gelatine.
Ich habe etwas Sofortgelatine dazu gegeben. Das schätze ich dann nach Konsistenz der Masse ab. Die kann man direkt in die Masse streuen und muss sie nicht erst einweichen und erhitzen.
LG
ManuGro
Hallo Stefanie,
ich würde Deine Torte gern nachbacken. Wie groß ist denn Deine Springform, die Du für diese Torte verwendest?
LG, Pusteblume
ich würde Deine Torte gern nachbacken. Wie groß ist denn Deine Springform, die Du für diese Torte verwendest?
LG, Pusteblume
Danke für die Antwort. Aber leider zu spät. Macht aber auch nix, denn ich habe auch eine 26er Form genommen :-)
Bild ist auch unterwegs.
Die Torte kam im übrigen gut an!
LG, Pusteblume
Bild ist auch unterwegs.
Die Torte kam im übrigen gut an!
LG, Pusteblume
Hallo,
deine Torte habe ich probiert und sie ist wunderbar. Leider kann man "nur" fünf Sterne geben, sie hätte auch mehr verdient. Ich finde diese Creme mit den Himbeeren zusammen ganz besonders lecker und zudem schaut die Torte opitsch noch toll aus. Da ich Himbeeren über alles liebe, werde ich sie ganz sicher wieder machen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Torte habe ich probiert und sie ist wunderbar. Leider kann man "nur" fünf Sterne geben, sie hätte auch mehr verdient. Ich finde diese Creme mit den Himbeeren zusammen ganz besonders lecker und zudem schaut die Torte opitsch noch toll aus. Da ich Himbeeren über alles liebe, werde ich sie ganz sicher wieder machen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Liebe Pumpkin-Pie,
herzlichen Dank für die tolle Bewertung. Ich mag auch so gerne Himbeeren und Sohnemann lässt dafür alles stehen und liegen. Das war auch der Grund für diese Torte :-)
Schön, dass Dir das Rezept auch so gut gefällt.
Liebe Grüße
Stefanie
herzlichen Dank für die tolle Bewertung. Ich mag auch so gerne Himbeeren und Sohnemann lässt dafür alles stehen und liegen. Das war auch der Grund für diese Torte :-)
Schön, dass Dir das Rezept auch so gut gefällt.
Liebe Grüße
Stefanie
Eine absolute 5-Sterne-Torte :-) .
Die gab es gestern zum 3.Advent-Kaffee mit meinen Schwiegereltern.Auch die Kinder waren begeistert.
Unkomplizert und mal was ganz anderes mit den Spekulatiusstückchen.
Die gab es gestern zum 3.Advent-Kaffee mit meinen Schwiegereltern.Auch die Kinder waren begeistert.
Unkomplizert und mal was ganz anderes mit den Spekulatiusstückchen.
Liebe Kati,
vielen Dank für das Lob - ich freu mich ganz dolle, dass Du die Torte auch magst.
Liebe Grüße
Stefanie
vielen Dank für das Lob - ich freu mich ganz dolle, dass Du die Torte auch magst.
Liebe Grüße
Stefanie
Hallo!
Auch bei uns gab es am Wochenende diese Torte. SEHR LECKER!!!
Mein Besuch war ganz begeistert davon, musste das Rezept gleich weitergeben.
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße von
Rocky73
Auch bei uns gab es am Wochenende diese Torte. SEHR LECKER!!!
Mein Besuch war ganz begeistert davon, musste das Rezept gleich weitergeben.
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallo Rocky,
herzlichen Dank für Deine Bewertung. Ich bin so froh, dass die Torte auch bei Dir und Deinen Gästen gut angekommen ist.
Liebe Grüße
Stefanie
herzlichen Dank für Deine Bewertung. Ich bin so froh, dass die Torte auch bei Dir und Deinen Gästen gut angekommen ist.
Liebe Grüße
Stefanie
eine wunderbar leckere torte.ganz großes lob,meine familie und meine gäste waren restlos begeistert.
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
Danke schön schorlchen für die tolle Bewertung. Ich freu mich, dass sie Deinen Gästen so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Stefanie
Liebe Grüße
Stefanie
Hallo Stefanie,
hab grade gesehen, dass ich noch keinen Kommentar und auch noch keine Pünktchen für diese superleckere Torte vergeben hab. Beides wir hiermit nachgeholt.
Die Torte gab es vergangenes Jahr an Weihnachten bei uns und wird es sicherlich auch dieses Jahr wieder geben.
Vielen dank für´s Rezept !!!
Liebe Grüße
Meggixx
hab grade gesehen, dass ich noch keinen Kommentar und auch noch keine Pünktchen für diese superleckere Torte vergeben hab. Beides wir hiermit nachgeholt.
Die Torte gab es vergangenes Jahr an Weihnachten bei uns und wird es sicherlich auch dieses Jahr wieder geben.
Vielen dank für´s Rezept !!!
Liebe Grüße
Meggixx
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Stefanie,das Rezept ist absolut lecker, die Kombination von Spekulatius und Himbeeren finde ich toll.
Ich habe den Ricotta auch schon durch Schmand ersetzt, was ich auch sehr gut fand.
Schöne Grüße
sannilein
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ManuGro
25.10.2009 14:41 Uhr