Berbere Würzmischung

Würzmischung für eritreische Gerichte (z.B. Zigni)

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Zutaten für Portionen

1 TL Ingwer, gemahlen
½ TL Koriander - Körner
½ TL Kardamom
½ TL Bockshornklee
¼ TL Gewürznelken
¼ TL Piment
¼ TL Zimt, gemahlen
1 TL Salz
3 TL Cayennepfeffer
2 TL Paprikapulver
1 TL Pfeffer, aus der Mühle
2 TL Kreuzkümmel, evtl.
1 TL Kurkuma (Gelbwurzpulver), evtl.

Zubereitung

Die Gewürzsamen in einer Pfanne ein paar Minuten trocken anrösten. Auskühlen lassen und die restlichen Gewürze zugeben. Alles zusammen in einer Kaffeemühle fein mahlen. Kann verschlossen als Gewürzmischung gelagert werden.

Um die Arbeit zu vereinfachen geht auch folgende Variante:
Alle Gewürze in gemahlener Form zusammenrühren und in einer Pfanne trocken anrösten. Dadurch entfällt das Mahlen.

Die Gewürzmischung würzt z.B. das eritreische Gericht Zigni und verleiht den bekannten Geschmack.

Für die Berbere Gewürzmischung gibt es die verschiedensten Varianten und Hausrezepte. Einfach mit den Gewürzen variieren, bis ihr eine Mischung erreicht, die Eurem persönlichen Geschmack zusagt.

In vielen Rezepten finden sich zusätzlich zu den oben aufgeführten Gewürzen noch 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Gelbwurzpulver (Tumeric).

Ich würde mich freuen, wenn Ihr in der Kommentarleiste Eure abweichenden Gewürzmischungen angebt, um sie mit uns zu teilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 17.12.07
Rezept-Statistiken: 5.504 (54)* gelesen
64 (1)* gespeichert
274 (2)* gedruckt
2 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

manujetter Kaltmamsell


Mitglied seit 01.11.2005
109 Beiträge (ø0,06/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

snaga Küchenjunge sagt:  
27.07.2008 23:52
Hervorragend :)

Erzielt den typischen Geschmack der äthiopischen Küche. Lieben Dank für das Rezept!

Ich habe die oben vorgeschlagene Variante mit 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Gelbwurzpulver ausprobiert und auch gleich insgesamt die doppelte Menge hergestellt.

Der Aufwand lohnt sich!

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