| Berbere Würzmischung
Würzmischung für eritreische Gerichte (z.B. Zigni)
| 1 TL | Ingwer, gemahlen |
| ½ TL | Koriander - Körner |
| ½ TL | Kardamom |
| ½ TL | Bockshornklee |
| ¼ TL | Gewürznelken |
| ¼ TL | Piment |
| ¼ TL | Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 3 TL | Cayennepfeffer |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Pfeffer, aus der Mühle |
| 2 TL | Kreuzkümmel, evtl. |
| 1 TL | Kurkuma (Gelbwurzpulver), evtl. |
Zubereitung
Die Gewürzsamen in einer Pfanne ein paar Minuten trocken anrösten. Auskühlen lassen und die restlichen Gewürze zugeben. Alles zusammen in einer Kaffeemühle fein mahlen. Kann verschlossen als Gewürzmischung gelagert werden.
Um die Arbeit zu vereinfachen geht auch folgende Variante:
Alle Gewürze in gemahlener Form zusammenrühren und in einer Pfanne trocken anrösten. Dadurch entfällt das Mahlen.
Die Gewürzmischung würzt z.B. das eritreische Gericht Zigni und verleiht den bekannten Geschmack.
Für die Berbere Gewürzmischung gibt es die verschiedensten Varianten und Hausrezepte. Einfach mit den Gewürzen variieren, bis ihr eine Mischung erreicht, die Eurem persönlichen Geschmack zusagt.
In vielen Rezepten finden sich zusätzlich zu den oben aufgeführten Gewürzen noch 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Gelbwurzpulver (Tumeric).
Ich würde mich freuen, wenn Ihr in der Kommentarleiste Eure abweichenden Gewürzmischungen angebt, um sie mit uns zu teilen.
Um die Arbeit zu vereinfachen geht auch folgende Variante:
Alle Gewürze in gemahlener Form zusammenrühren und in einer Pfanne trocken anrösten. Dadurch entfällt das Mahlen.
Die Gewürzmischung würzt z.B. das eritreische Gericht Zigni und verleiht den bekannten Geschmack.
Für die Berbere Gewürzmischung gibt es die verschiedensten Varianten und Hausrezepte. Einfach mit den Gewürzen variieren, bis ihr eine Mischung erreicht, die Eurem persönlichen Geschmack zusagt.
In vielen Rezepten finden sich zusätzlich zu den oben aufgeführten Gewürzen noch 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Gelbwurzpulver (Tumeric).
Ich würde mich freuen, wenn Ihr in der Kommentarleiste Eure abweichenden Gewürzmischungen angebt, um sie mit uns zu teilen.
|
Verfasser: manujetter 
  Mitglied seit 01.11.2005 
|
Passende Magazinartikel
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Vegetarisch
- selbstgemacht - gewürze
- EINMACHEN
- Gewürze / Gewürzmischungen auch für Getränke
- Ausprobieren
Erzielt den typischen Geschmack der äthiopischen Küche. Lieben Dank für das Rezept!
Ich habe die oben vorgeschlagene Variante mit 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Gelbwurzpulver ausprobiert und auch gleich insgesamt die doppelte Menge hergestellt.
Der Aufwand lohnt sich!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten