Haferflocken in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett mit den gehackten Haselnüssen auf niedrigster Stufe leicht hellbraun rösten. Von der Herdplatte nehmen und leicht abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker oder dem Süßstoff stark schaumig rühren, gute 3 Minuten.
Nun die angerösteten Haferflocken unterrühren vorsichtig, bis eine feste Masse entsteht.
Die Masse darf nicht zu feucht sein, ist dies der Fall einfach ein paar ungeröstete Haferflocken hinzugeben.

Als letztes die Rosinen zufügen und alles mit einer Prise Salz und Vanillezucker würzen.

Das Backblech mit Backpapier auskleiden und mit einem Teelöffel kleine Teighaufen mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
Bitte etwas Platz lassen, da die Häufchen doch auseinander gehen beim Backen; gute 3-4 cm reichen völlig aus.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175°C Ober/Unterhitze gute 12-15 Min. backen.
Die Plätzchen sollten leicht bräunlich sein, dann sind sie fertig.

Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht brechen, da sie nach dem Backen noch sehr weich sind.