Karamell - Kartoffeln
Beilage zu Wildgerichten| 750 g | Kartoffel(n), klein, fest kochend |
| 100 g | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 3 Stängel | Petersilie |
| etwas | Muskat, gerieben |
| etwas | Kümmel |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser als Pellkartoffeln gar kochen, abgießen und etwas erkalten lassen, dann zügig pellen.
Petersilie abspülen und trocken schütteln, fein wiegen.
Den Zucker in einem Topf bei geringer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb karamellisieren, Butter und 1 EL Wasser zugeben und unterrühren, mit Muskat würzen. Dann die Kartoffeln in den Topf geben und im Karamell schwenken, bis sie ringsrum damit überzogen sind.
Karamell-Kartoffeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Petersilie überstreuen und als Beilage zu Wildgerichten servieren.
Petersilie abspülen und trocken schütteln, fein wiegen.
Den Zucker in einem Topf bei geringer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb karamellisieren, Butter und 1 EL Wasser zugeben und unterrühren, mit Muskat würzen. Dann die Kartoffeln in den Topf geben und im Karamell schwenken, bis sie ringsrum damit überzogen sind.
Karamell-Kartoffeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Petersilie überstreuen und als Beilage zu Wildgerichten servieren.
Kommentare anderer Nutzer
daffy-kocht
sagt:
sagt: 28.09.2009 15:26
Hallo,
ich mache zu Grünkohl ähnliche Kartoffeln schon seit Jahrzehnten. Die Mengenangaben zum Zucker sind aber m. E. weit überhöht.
Gruß
ich mache zu Grünkohl ähnliche Kartoffeln schon seit Jahrzehnten. Die Mengenangaben zum Zucker sind aber m. E. weit überhöht.
Gruß
laperla1982
sagt:
sagt: 29.12.2009 21:23
Hej,
nur um das ganze zu vervollstændigen, brun kartoffler sind in Dænemark standard, zum anfang etwas gewøhnungsbeduerftig, aber dann supper lecker zu dunklen Sossen....
LG aus Dk
nur um das ganze zu vervollstændigen, brun kartoffler sind in Dænemark standard, zum anfang etwas gewøhnungsbeduerftig, aber dann supper lecker zu dunklen Sossen....
LG aus Dk
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Das sind ganz wunderbare Kartoffeln. Ich mache sie immer zusätzlich zu Grünkohl. Meine Gäste wundern sich immer erst und testen erst einmal eine Kartoffeln und dann sind sie ruckzuck verschwunden.
Vielen Dank für deine Rezept und herzliche Grüße von manny2
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