Karamell - Kartoffeln

Beilage zu Wildgerichten

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Zutaten für Portionen

750 g Kartoffel(n), klein, fest kochend
100 g Zucker
60 g Butter
3 Stängel Petersilie
 etwas Muskat, gerieben
 etwas Kümmel
 etwas Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser als Pellkartoffeln gar kochen, abgießen und etwas erkalten lassen, dann zügig pellen.

Petersilie abspülen und trocken schütteln, fein wiegen.
Den Zucker in einem Topf bei geringer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb karamellisieren, Butter und 1 EL Wasser zugeben und unterrühren, mit Muskat würzen. Dann die Kartoffeln in den Topf geben und im Karamell schwenken, bis sie ringsrum damit überzogen sind.
Karamell-Kartoffeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Petersilie überstreuen und als Beilage zu Wildgerichten servieren.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.12.07
Rezept-Statistiken: 17.347 (183)* gelesen
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Verfasser:

Liesbeth  Sternekoch


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6.783 Beiträge (ø1,77/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

manny2 Kaltmamsell sagt:  
07.01.2008 17:06
Hallo Liesbeth!

Das sind ganz wunderbare Kartoffeln. Ich mache sie immer zusätzlich zu Grünkohl. Meine Gäste wundern sich immer erst und testen erst einmal eine Kartoffeln und dann sind sie ruckzuck verschwunden.
Vielen Dank für deine Rezept und herzliche Grüße von manny2

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daffy-kocht Tellerwäscher sagt:  
28.09.2009 15:26
Hallo,
ich mache zu Grünkohl ähnliche Kartoffeln schon seit Jahrzehnten. Die Mengenangaben zum Zucker sind aber m. E. weit überhöht.

Gruß

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laperla1982 Tellerwäscher sagt:  
29.12.2009 21:23
Hej,


nur um das ganze zu vervollstændigen, brun kartoffler sind in Dænemark standard, zum anfang etwas gewøhnungsbeduerftig, aber dann supper lecker zu dunklen Sossen....


LG aus Dk

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zickentoni Suppenkoch sagt:  
17.03.2012 16:33
Hallo zusammen,

ich komme gebürtig aus Schleswig-Holstein und kenne diese Kartoffeln auch vor allem zu Grünkohl.

Jetzt wohne ich in Niedersachsen; hier heißt der Grünkohl Braunkohl und man kennt auch diese famosen süßen Kartöffelchen dazu nicht. Aber wer selbst kocht, hat`s ja in der Hand ;-)

Superleckeres Rezept jedenfalls!
LG die Zickentoni

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