Wildschweinbraten

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Zutaten

1 1/2 kg Fleisch vom Wildschwein (Rücken od. Schlegel vom Frischling)
60 g Speck zum Spicken
80 g Butter
Zwiebel(n)
  Mehl
250 ml Wein, rot
125 ml Johannisbeersaft, rot
  Salz
  Pfeffer
  saure Sahne
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Fleisch gut waschen, klopfen, Schwarte ablösen, streifenartig spicken, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in heißem Fett mit den gewürfelten Zwiebeln anbraten, unter fleißigem Begießen und langsamem Auffüllen der Soße gar braten. 10 Min. vor Ende der Garzeit saure Sahne, Wein und Johannisbeersaft zufügen. Kurz aufbraten lassen.

Möglichst Fleisch von 1-jährigem Frischling verwenden.
Fleisch von 2-jährigen Tieren vor dem Braten kurz beizen.

Kommentare anderer Nutzer


harald38685

25.11.2001 17:14 Uhr

Scheint sehr schmackhaft zu sein
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frosch911

01.01.2005 20:24 Uhr

Meine Frischlingskeute habe ich heute nach diesem Rezept zubereitet. Es war einfach himmlisch gut. Danke für das Rezept :-)
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