| Wildschweinbraten
| 1 ½ kg | Fleisch vom Wildschwein (Rücken od. Schlegel vom Frischling) |
| 60 g | Speck zum Spicken |
| 80 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Mehl | |
| 250 ml | Wein, rot |
| 125 ml | Johannisbeersaft, rot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| saure Sahne |
Zubereitung
Fleisch gut waschen, klopfen, Schwarte ablösen, streifenartig spicken, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in heißem Fett mit den gewürfelten Zwiebeln anbraten, unter fleißigem Begießen und langsamem Auffüllen der Soße gar braten. 10 Min. vor Ende der Garzeit saure Sahne, Wein und Johannisbeersaft zufügen. Kurz aufbraten lassen.
Möglichst Fleisch von 1-jährigem Frischling verwenden.
Fleisch von 2-jährigen Tieren vor dem Braten kurz beizen.
Möglichst Fleisch von 1-jährigem Frischling verwenden.
Fleisch von 2-jährigen Tieren vor dem Braten kurz beizen.
Kommentare anderer Nutzer
frosch911 
sagt:
sagt: 01.01.2005 20:24
Meine Frischlingskeute habe ich heute nach diesem Rezept zubereitet. Es war einfach himmlisch gut. Danke für das Rezept :-)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten