Pikante Bueczki

Zucchini und Karotten waschen, putzen und hobeln.
Hefe in eine große Schüssel bröckeln, Salz darauf streuen, verflüssigen und mit Honig verrühren. Gemüse draufgeben und gut miteinander vermischen.
Mehl mit Körnern und Dill mischen und aufs Gemüse kippen. Grob verrühren, Essig dazu und gut zu einem geschmeidigen Teigball verkneten. Diesen mit einem feuchten Tuch bedeckt und zugluftfrei 30. Min ruhen lassn.

Danach in 3 Teile teilen, diese zu Kugeln kneten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, auf 2 cm runterdrücken und abgedeckt* nochmals 15 Min. gehen lassen. (*Ofen inzwischen auf 180° vorheizen)

Teiglinge mit Wasser benetzen und 30 Min. backen. Sobald die Brötchen hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft sind sie essbereit.

Randbemerkungen: Der Teig sollte pudrig und locker sein. Falls er zu schwer und klebrig ist, einfach Mehl dazukneten, und falls er zu hart ist und sich schwer kneten lässt einfach etwas lauwarmes Wasser dazu geben.
Das Gemüse hoble ich immer auf Vorrat und packe den Überschuss in eine Plastiktüte, drücke sie platt und friere sie ein.