| Schwarzwälder Landbrot
)
| 850 |
Mehl (Type 1050) |
| 150 |
Mehl (Roggenmehl) |
| 20 |
Hefe |
| 3 |
Wasser, lauwarm |
| 25 |
Salz |
| 0,6 |
Wasser, lauwarm |
Zubereitung
Mehl und Roggenmehl mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Nun Hefe in 3 Esslöffel lauwarmen Wasser lösen und in die Vertiefung gießen und mit ein wenig Mehl vom Rand her bedecken. 3 bis 4 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Danach Salz und 600 ml lauwarmes Wasser zufügen und verkneten. Den Teig erneut 60 - 90 Minuten ruhen lassen, dabei alle 30 Minuten kneten. Nach der Ruhezeit den Teig zu einem runden Brotlaib formen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 250° Grad vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Dann auf 180° Grad zurückschalten. In weiteren 30 Minuten fertig backen.
Das Brot hält sich in einem sauberen Geschirrtuch bis zu einer Woche frisch.
Danach Salz und 600 ml lauwarmes Wasser zufügen und verkneten. Den Teig erneut 60 - 90 Minuten ruhen lassen, dabei alle 30 Minuten kneten. Nach der Ruhezeit den Teig zu einem runden Brotlaib formen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 250° Grad vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Dann auf 180° Grad zurückschalten. In weiteren 30 Minuten fertig backen.
Das Brot hält sich in einem sauberen Geschirrtuch bis zu einer Woche frisch.
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Verfasser: kleinezauberhex 
  Mitglied seit 02.02.2007 
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Kommentare anderer Nutzer
kleinezauberhex
sagt:
sagt: 25.01.2008 19:50
Amy64 
sagt:
sagt: 31.01.2008 10:38
Hallo Sam,
ein super leckeres Brot, lässt sich schnell zubereiten und auch einfach , das Brot wird es bei uns öftres geben - habe es vorgestern gebacken und heute ist es schon fast weggefuttert.
Das nächste Mal werde ich noch etwas Brotgewürz mit hinzufügen oder mal noch ein paar körner !
LG und nochmal vielen Dank für das Rezept
Amy
ein super leckeres Brot, lässt sich schnell zubereiten und auch einfach , das Brot wird es bei uns öftres geben - habe es vorgestern gebacken und heute ist es schon fast weggefuttert.
Das nächste Mal werde ich noch etwas Brotgewürz mit hinzufügen oder mal noch ein paar körner !
LG und nochmal vielen Dank für das Rezept
Amy
skihase68
sagt:
sagt: 05.02.2008 11:27
Habe gerade dein Brot in der PE entdeckt.
Werde es auch mal mit Dinkelvollkorn backen.
Sieht so lecker aus.....
und andere schwärmen.
LG Skihase
Werde es auch mal mit Dinkelvollkorn backen.
Sieht so lecker aus.....
und andere schwärmen.
LG Skihase
andila
sagt:
sagt: 06.02.2008 21:10
Hallo !
Ich vergebe 5 Sternchen für dieses wunderbare Brot ! Wir haben es gerade noch lauwarm probiert - einfach perfekt. Geschmacklich vortrefflich, das Brot ist super aufgegangen, tolle Kruste. Also besser geht nicht.
Vielen Dank
lg andila
Ich vergebe 5 Sternchen für dieses wunderbare Brot ! Wir haben es gerade noch lauwarm probiert - einfach perfekt. Geschmacklich vortrefflich, das Brot ist super aufgegangen, tolle Kruste. Also besser geht nicht.
Vielen Dank
lg andila
18.02.2008 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
das Brot ist sehr gut, allerdings mögen wir es würziger- ich habe aus dem Teig 2 verschiedene Brote gemacht - in das eine habe ich 2 Essl. Kümmel gegeben, das andere so belassen -
ich werde das Brot wieder backen und dann Brotgewürz dazugeben
lg Mima
das Brot ist sehr gut, allerdings mögen wir es würziger- ich habe aus dem Teig 2 verschiedene Brote gemacht - in das eine habe ich 2 Essl. Kümmel gegeben, das andere so belassen -
ich werde das Brot wieder backen und dann Brotgewürz dazugeben
lg Mima
angel2rise 
sagt:
sagt: 07.03.2008 20:42
Volle Punktzahl von mir für dieses wunderbare Brot.
Meine Männer sind sehr wählerisch, was Brot angeht, aber dieses ist absolut genial.
Der Zeitaufwand ist wahrlich intensiver, aber es lohnt sich.
Der Geschmack ist perfekt und in der Optik, da ist kein Bäckerbrot besser.
Für uns das mittlerweile perfekte Alltagsbrot mit immer mal wieder kleinen Abwandlungen.
LG
ANTJE
Meine Männer sind sehr wählerisch, was Brot angeht, aber dieses ist absolut genial.
Der Zeitaufwand ist wahrlich intensiver, aber es lohnt sich.
Der Geschmack ist perfekt und in der Optik, da ist kein Bäckerbrot besser.
Für uns das mittlerweile perfekte Alltagsbrot mit immer mal wieder kleinen Abwandlungen.
LG
ANTJE
Mausepuppe
sagt:
sagt: 07.03.2008 23:19
Einfach nur lecker. Keine Ahnung, wie lange es frisch bleibt, wir haben´s an 2 Abenden vertilgt... ;o)
Danke!!
LG
Mausepuppe
Danke!!
LG
Mausepuppe
22.03.2008 19:19
Hallo,
danke für das leckere Brot-Rezept. Habe noch etwas Brotgewürz hineingetan. Ist gut gelungen.
Es schmeckt wunderbar.
LG Marga
danke für das leckere Brot-Rezept. Habe noch etwas Brotgewürz hineingetan. Ist gut gelungen.
Es schmeckt wunderbar.
LG Marga
Mueller81 
sagt:
sagt: 27.03.2008 18:38
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Es ist super lecker geworden.
ich hatte jetzt schon einige Rezepte ausprobiert, aber das ist wirklich das beste.
Ich hatte nämlich eins gesucht ohne Sauerteig.
Es schmeckt echt klasse. Volle Punktzahl :-)))
LG Mueller81
danke für das tolle Rezept. Es ist super lecker geworden.
ich hatte jetzt schon einige Rezepte ausprobiert, aber das ist wirklich das beste.
Ich hatte nämlich eins gesucht ohne Sauerteig.
Es schmeckt echt klasse. Volle Punktzahl :-)))
LG Mueller81
KFC
sagt:
sagt: 03.04.2008 19:46
Hmmmmmmmmmm - kaue gerade an einem kleinen Stück noch warmen Brot - lecker!
Habe es für 20 min bei 250 Grad (Umluft) und dann für 30 min bei 180 Grad O-/U-Hitze drin - es ist perfekt geworden...
DANKE für das Rezept!
Habe es für 20 min bei 250 Grad (Umluft) und dann für 30 min bei 180 Grad O-/U-Hitze drin - es ist perfekt geworden...
DANKE für das Rezept!
lisa42 
sagt:
sagt: 13.04.2008 18:24
Hallo zusammen,
außer daß es lange dauert gibt es bei diesem Brot nichts auszusetzen, ich finde es sehr lecker! Ich hatte 2 TL Brotgewürz mit drin, ist mir etwas zu kümmellastig, also nächstes Mal nur 1 TL. Der Teig war super zu verarbeiten. Ich hatte die Ruhezeiten auf 3 Stunden und 1 Stunde verkürzt, und im Ofen insgesamt nur 50 Minuten, das reichte. Und dann kam der Pfllanzensprüher zum Einsatz. Verstehen kann ich das nicht - aber das Brot glänzt! Die Aktion mit dem Mondamin spare ich mir in Zukunft. Fotos folgen!
lg lisa
außer daß es lange dauert gibt es bei diesem Brot nichts auszusetzen, ich finde es sehr lecker! Ich hatte 2 TL Brotgewürz mit drin, ist mir etwas zu kümmellastig, also nächstes Mal nur 1 TL. Der Teig war super zu verarbeiten. Ich hatte die Ruhezeiten auf 3 Stunden und 1 Stunde verkürzt, und im Ofen insgesamt nur 50 Minuten, das reichte. Und dann kam der Pfllanzensprüher zum Einsatz. Verstehen kann ich das nicht - aber das Brot glänzt! Die Aktion mit dem Mondamin spare ich mir in Zukunft. Fotos folgen!
lg lisa
Twarf
sagt:
sagt: 19.04.2008 00:04
lisa42
sagt:
sagt: 19.04.2008 12:41
Hilfreiche Antwort:
Hi Twarf,
das habe ich aus einem ck-thread, weiß leider den Namen nicht mehr. Man nimmt 1 EL Mondamin, rührt das mit 2 EL Wasser zu einer "Pampe" und gibt dann 125 ml heißes Wasser dazu. Alles wird verrührt, es entsteht eine Art Tapetenkleister. Und damit wird das Brot eingepinselt, direkt bevor es in den Ofen kommt und nochmal, wenn man es rausgeholt hat und es noch heiß ist. Bei mir hat das supergut geklappt, glänzt wirklich wie doll, und nein, man schmeckt es nicht hervor. Aber sprühen ist natürlich simpler!
lg lisa
das habe ich aus einem ck-thread, weiß leider den Namen nicht mehr. Man nimmt 1 EL Mondamin, rührt das mit 2 EL Wasser zu einer "Pampe" und gibt dann 125 ml heißes Wasser dazu. Alles wird verrührt, es entsteht eine Art Tapetenkleister. Und damit wird das Brot eingepinselt, direkt bevor es in den Ofen kommt und nochmal, wenn man es rausgeholt hat und es noch heiß ist. Bei mir hat das supergut geklappt, glänzt wirklich wie doll, und nein, man schmeckt es nicht hervor. Aber sprühen ist natürlich simpler!
lg lisa
Twarf
sagt:
sagt: 19.04.2008 15:36
schnuckiheike 
sagt:
sagt: 15.05.2008 19:33
Also, ich habe heute das Brot gebacken und es schmeckt uns allen sehr gut (ich habe allerdings auch Brotgewürz dazu gegeben).
Was mich aber einmal interessieren würde: warum läßt man die Hefe am Anfang 3-4 Stunden stehen? Soll die Hefe in der Zeit extrem gehen? Das hat bei mir nämlich nicht funktioniert. Der Teig ist erst gegangen, nachdem ich alles vermengt hatte. Sonst hat alles super geklappt, sieht schön aus und schmeckt wie schon gesagt sehr gut. Das werde ich öfters backen.
Was mich aber einmal interessieren würde: warum läßt man die Hefe am Anfang 3-4 Stunden stehen? Soll die Hefe in der Zeit extrem gehen? Das hat bei mir nämlich nicht funktioniert. Der Teig ist erst gegangen, nachdem ich alles vermengt hatte. Sonst hat alles super geklappt, sieht schön aus und schmeckt wie schon gesagt sehr gut. Das werde ich öfters backen.
ginchen03 
sagt:
sagt: 21.06.2008 22:49
Hallo
ein wirklich köstliches Brot, zum Nachbacken empfohlen
lg
ginchen03
ein wirklich köstliches Brot, zum Nachbacken empfohlen
lg
ginchen03
helene07
sagt:
sagt: 26.06.2008 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe das Brot mit 400 g Dinkel, 150 g Roggen (selbstgemahlen) und 450 g normalem Mehl gebacken. Wunderbar locker!! Vielen Dank für das 5 Sternerezept!
Helene
Habe das Brot mit 400 g Dinkel, 150 g Roggen (selbstgemahlen) und 450 g normalem Mehl gebacken. Wunderbar locker!! Vielen Dank für das 5 Sternerezept!
Helene
ANNALEIN
sagt:
sagt: 16.07.2008 22:13
Hallo,
ein wunderbares Rezept. Schmeckt genau wie das Brot von Bäcker.
Herzlichen Dank!!
LG Annalein
ein wunderbares Rezept. Schmeckt genau wie das Brot von Bäcker.
Herzlichen Dank!!
LG Annalein
milka
sagt:
sagt: 25.07.2008 18:05
Möchte mich den anderen Usern anschließen: das Brot ist einfach perfekt geworden! Bin total begeistert und möchte mich für dieses geniale Rezept bedanken. Ist zwar etwas zeitintensiv, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Mich würde auch interessieren, ob die 3-4 Stunden am Anfang unbedingt notwendig sind - bei mir geht da auch nix auf oder so?!
Ich hatte übrigens nur 405er Mehl da und statt Roggenmehl hab ich Vollkornmehl genommen - ist super geworden! :)
LG,
Milka
Mich würde auch interessieren, ob die 3-4 Stunden am Anfang unbedingt notwendig sind - bei mir geht da auch nix auf oder so?!
Ich hatte übrigens nur 405er Mehl da und statt Roggenmehl hab ich Vollkornmehl genommen - ist super geworden! :)
LG,
Milka
Frida06
sagt:
sagt: 04.08.2008 14:02
Schmeckt fast 'wie gekauft' und das ohne Sauerteig, genau was ich gesucht hatte.
Wie verändert isch die Backzeit, wenn ich 2 kleinere Laibe aus dem Teig forme?
Danke&LG, Frida
Wie verändert isch die Backzeit, wenn ich 2 kleinere Laibe aus dem Teig forme?
Danke&LG, Frida
Amarandel
sagt:
sagt: 10.08.2008 09:24
Da wir nur zu zweit sind habe ich die Zutaten mal halbiert. Außerdem bin ich heute etwas experimentierfreudig.
Ich hatte leider nur noch 1kg Roggenmehl und ca. 150g Weizenmehl Typ 550. Also habe ich die zwei Zutaten mal vertauscht und Trockenhefe benutzt. Ich bin mal gespannt was herauskommt *lach*
Momentan ruht der Teig. Wenn das Brot fertig ist schreib ich mal wie das Ergebnis geworden ist :)
Ich hatte leider nur noch 1kg Roggenmehl und ca. 150g Weizenmehl Typ 550. Also habe ich die zwei Zutaten mal vertauscht und Trockenhefe benutzt. Ich bin mal gespannt was herauskommt *lach*
Momentan ruht der Teig. Wenn das Brot fertig ist schreib ich mal wie das Ergebnis geworden ist :)
ANNALEIN
sagt:
sagt: 26.08.2008 16:04
Hab zwar schon weiter oben nen Kommentar geschrieben aber ich muss einfach noch was loswerden. Hab damals gleich 2 Brote gebacken, aufgeschnitten und eingefroren. So kann ich mir immer mal ne Scheibe rausnehmen wenn ich was brauche.
Und das tollste ist auch aufgetaut schmeckt es super lecker. Wenn man es noch kurz in Toaster steckt ist es wieder wie frisch gebacken.
Echt ein super klasse Rezept.
Vielen Dank.
Gruss Annalein
Und das tollste ist auch aufgetaut schmeckt es super lecker. Wenn man es noch kurz in Toaster steckt ist es wieder wie frisch gebacken.
Echt ein super klasse Rezept.
Vielen Dank.
Gruss Annalein
blaecki1
sagt:
sagt: 26.08.2008 21:29
Hallo,
ich bin ganz begeistert von dem Rezept. Das Brot, jetzt schon mehrmals gebacken wir immer. Es sieht gut aus und ist geschmacklich der Hit. Vielen Dank für das Superrezept.
Gruß
Blaecki1
ich bin ganz begeistert von dem Rezept. Das Brot, jetzt schon mehrmals gebacken wir immer. Es sieht gut aus und ist geschmacklich der Hit. Vielen Dank für das Superrezept.
Gruß
Blaecki1
angel311
sagt:
sagt: 27.08.2008 16:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
und vielen lieben Dank für dieses Rezept. Sehr einfach nachzubacken und gut variierbar.
Ich hab es mit 600g Roggenmehl Typ1150 und 400g Weizenmehl Typ405 gebacken (weil ich nichts anderes da hatte und es aber unbedingt probieren wollte) und noch 1TL Kümmel hinzugefügt. Ich kann es mir aber auch sehr gut mit Zwiebeln vorstellen.
Es duftet einfach herrlich (wie beim Bäcker) und obendrein schmeckt es auch noch gut. Kruste ist wunderbar.
Bild ist schon unterwegs.
LG Heike
und vielen lieben Dank für dieses Rezept. Sehr einfach nachzubacken und gut variierbar.
Ich hab es mit 600g Roggenmehl Typ1150 und 400g Weizenmehl Typ405 gebacken (weil ich nichts anderes da hatte und es aber unbedingt probieren wollte) und noch 1TL Kümmel hinzugefügt. Ich kann es mir aber auch sehr gut mit Zwiebeln vorstellen.
Es duftet einfach herrlich (wie beim Bäcker) und obendrein schmeckt es auch noch gut. Kruste ist wunderbar.
Bild ist schon unterwegs.
LG Heike
sternekoch
sagt:
sagt: 03.09.2008 13:21
Tolles Rezept, danke! Hab das Brot schon zweimal gemacht. Einmal mit Umluft und einmal mit Ober-/Unterhitze gebacken. Die zweite Variante lieferte das optisch bessere Ergebnis, weil das Brot einfach dunkler wurde und eine schönere Kruste bekam. Mit Umluft sah es eher blass aus, was den Geschmack aber keineswegs beeinträchtigte. Ach ja, beim zweiten Mal hab ich noch Leinsamen untergemischt, weil wir einfach lieber Körnerbrote essen.
traudi2
sagt:
sagt: 16.09.2008 04:14
Hallo, es liest sich wirklich sehr gut, habe allerdings ein paar Fragen,
ich sitze hier in den USA in New Mexico, und kann einfach keine frische Hefe bekommen. So wieviel Trockenhefe muss ich den fuer die Mehlmenge nehmen, vielen Dank schon mal fuer die Antwort, kann es nicht abwarten dieses Brot zubacken, hier bekommt man ja kein richtiges :(.Danke traudi2
ich sitze hier in den USA in New Mexico, und kann einfach keine frische Hefe bekommen. So wieviel Trockenhefe muss ich den fuer die Mehlmenge nehmen, vielen Dank schon mal fuer die Antwort, kann es nicht abwarten dieses Brot zubacken, hier bekommt man ja kein richtiges :(.Danke traudi2
kleinezauberhex
sagt:
sagt: 16.09.2008 12:49
traudi2
sagt:
sagt: 20.09.2008 23:38
Vielen Dank, mit einer Packung Trockenhefe hat es perfekt geklappt, ich habe ein wunderbares Brot gebacken, habe allerdings nur eine Stunde das erstemal alles gehen lassen, danach alles wie im Rezept. Es ist wie zuhause, seufz jetzt muss ich fuer meine deutschen Freunde das gleiche Brot backen, ;). Vielen Dank nochmals, dieses Rezept verdient 10 Sterne
LG Traudi
LG Traudi
lekasmeka
sagt:
sagt: 24.09.2008 05:20
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Brot gerade gebacken und es ist richtig toll geworden!
Da Brot bei mir meist nicht so toll wird, habe ich nur ein kleines (halbe Menge) gebacken, das bereue ich jetzt. Nächstes Mal wird gleich doppelte Menge gebacken und ein Teil eingefroren!
Da ich auch in den USA bin, hier die Zutaten, die ich benutzt habe, habe in den anderen Kommentaren gesehen, dass hier noch jemand in den USA ist - und vielleicht hilft es auch noch anderen :-)
Für ein kleines Brot habe ich genommen:
(einfach verdoppeln für die Menge aus dem Originalrezept hier)
400g All purpose wheat flour
100g Dark rye flour
1/4 oz Rapid rise yeast (Trockenhefe, das war ein Päckchen)
2EL Wasser (das gibts sogar in den USA ;-))
12g Salz
300ml Wasser
Da Brot bei mir meist nicht so toll wird, habe ich nur ein kleines (halbe Menge) gebacken, das bereue ich jetzt. Nächstes Mal wird gleich doppelte Menge gebacken und ein Teil eingefroren!
Da ich auch in den USA bin, hier die Zutaten, die ich benutzt habe, habe in den anderen Kommentaren gesehen, dass hier noch jemand in den USA ist - und vielleicht hilft es auch noch anderen :-)
Für ein kleines Brot habe ich genommen:
(einfach verdoppeln für die Menge aus dem Originalrezept hier)
400g All purpose wheat flour
100g Dark rye flour
1/4 oz Rapid rise yeast (Trockenhefe, das war ein Päckchen)
2EL Wasser (das gibts sogar in den USA ;-))
12g Salz
300ml Wasser
09.10.2008 00:13
Hallo kleinezauberhex,
da hast mir was angetan .....*lachen*!!!
Das ist ein super Rezept und muss es jetzt ständig backen .... ooooohjeeeee
aber ....
ist recht einfach ... ja gut ... braucht etwas Zeit .... dennoch
das Rezept ist genial .... eben klasse - und uns schmeckt es super gut, sodass wir auf gerne auf "Gekaufte" verzichten!!! Wir bereiten`s gerne immer wieder ....
Vielen Dank für das super Rezept! Wir geniessen es seit einigen Wochen und werden nicht satt davon *lachen*
Liebe Grüße
Xainti (Phillip1)
da hast mir was angetan .....*lachen*!!!
Das ist ein super Rezept und muss es jetzt ständig backen .... ooooohjeeeee
aber ....
ist recht einfach ... ja gut ... braucht etwas Zeit .... dennoch
das Rezept ist genial .... eben klasse - und uns schmeckt es super gut, sodass wir auf gerne auf "Gekaufte" verzichten!!! Wir bereiten`s gerne immer wieder ....
Vielen Dank für das super Rezept! Wir geniessen es seit einigen Wochen und werden nicht satt davon *lachen*
Liebe Grüße
Xainti (Phillip1)
allspice
sagt:
sagt: 17.10.2008 21:24
Hallo,
ein super Rezept. Das erste Brot, welches im Ofen keine "Beine" kriegt. Ist wunderbar schön hoch geworden.
Und der Geschmack ist auch prima. Das werde ich in mein Backrepertoire aufnehmen.
Danke für das Rezept.
lg allspice
ein super Rezept. Das erste Brot, welches im Ofen keine "Beine" kriegt. Ist wunderbar schön hoch geworden.
Und der Geschmack ist auch prima. Das werde ich in mein Backrepertoire aufnehmen.
Danke für das Rezept.
lg allspice
zuckermaus64
sagt:
sagt: 25.10.2008 09:20
Hallo Hexchen,
ein supertolles Brot! Ich habe allerdings einen kompletten Würfel Hefe genommen, und dann das Brot im 5 l Ultra von Tupperware gebacken. Das bedeutet die Anfangstemperatur war 220° C und dann ging es wie im Rezept mit 180°C weiter. Der Deckel bleibt hierbei auf dem Ultra drauf. Ein Traum von einem Brot ist das Ergebnis!!!Besser kann es vom Bäcker icht kmmen, und die Scheibengröße ist auch optimal! LG Zuckermaus64
ein supertolles Brot! Ich habe allerdings einen kompletten Würfel Hefe genommen, und dann das Brot im 5 l Ultra von Tupperware gebacken. Das bedeutet die Anfangstemperatur war 220° C und dann ging es wie im Rezept mit 180°C weiter. Der Deckel bleibt hierbei auf dem Ultra drauf. Ein Traum von einem Brot ist das Ergebnis!!!Besser kann es vom Bäcker icht kmmen, und die Scheibengröße ist auch optimal! LG Zuckermaus64
05.11.2008 09:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kleinezauberhex,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und das Brot ist wirklich super geworden!
Allerdings habe ich statt Wasser lauwarme Buttermilch verwendet und einen Teil des 1050er Mehls durch W.-Vollkornmehl ersetzt.
Liebe Grüße und vielen Dank fürs Rezept,
Zwetschgennudel
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und das Brot ist wirklich super geworden!
Allerdings habe ich statt Wasser lauwarme Buttermilch verwendet und einen Teil des 1050er Mehls durch W.-Vollkornmehl ersetzt.
Liebe Grüße und vielen Dank fürs Rezept,
Zwetschgennudel
evalima
sagt:
sagt: 05.11.2008 13:03
Hilfreicher Kommentar:
Von mir die volle Punktzahl :-)
Ich habs heute das driite Mal gebacken und war mal ganz mutig ... ich
habe die Gehzeiten rapide verkürzt, eigentlich ist es so gebacken worden wie
Koelkasts Baguette ... und es hat super geklappt.
Zum Teig habe ich noch 2 geriebene Möhren und 2 Tl Kümmel gegeben, vor dem Backen
habe ich die Oberfläche nass gemacht und etwas Kümmel und grobes Salz drauf
gestreut. Es ist so richtig schön knusprig geworden ...
Die Fotos habe ich gerade hochgeladen ... Super Rezept!
Gruß, Evalima
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Camera
sagt:
sagt: 15.02.2010 09:14
an Tifdatei
Schiebe das Brot ganz unten ein, dann wird es nicht schwarz an der Oberseite.
Das Brot ist der Hit!
Schiebe das Brot ganz unten ein, dann wird es nicht schwarz an der Oberseite.
Das Brot ist der Hit!
Miluiwen
sagt:
sagt: 19.02.2010 16:34
Hallo,
SUPERKLASSE-Brot, wird bestimmt öfter gebacken! Für den Vorteig habe ich Hefe, Wasser, 1 EL Honig (für die Hefe, habe ich im Rezept vermisst) und das Roggenmehl vermischt und dabei so viel Wasser genommen, dass ein Brei entstand. Das Ganze dann 30 Min. gehen lassen. Mehl und Salz mischen, den aufgegangenen Vorteig und restliches Wasser dazu, gut durchkneten, noch dreimal jeweils 30 Min. gehen lassen, dazwischen immer kurz durchkneten. Vor dem Backen habe ich die Teigkugel auf dem Blech mit Wasser benetzt und beim Backen ein Schälchen Wasser mit in den Ofen gestellt. 50 Min. Backzeit waren allerdings ausreichend.
Wie gesagt, ist spitzenmäßig geworden, würde gerne mehr als 5 Sterne vergeben!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Miluiwen
SUPERKLASSE-Brot, wird bestimmt öfter gebacken! Für den Vorteig habe ich Hefe, Wasser, 1 EL Honig (für die Hefe, habe ich im Rezept vermisst) und das Roggenmehl vermischt und dabei so viel Wasser genommen, dass ein Brei entstand. Das Ganze dann 30 Min. gehen lassen. Mehl und Salz mischen, den aufgegangenen Vorteig und restliches Wasser dazu, gut durchkneten, noch dreimal jeweils 30 Min. gehen lassen, dazwischen immer kurz durchkneten. Vor dem Backen habe ich die Teigkugel auf dem Blech mit Wasser benetzt und beim Backen ein Schälchen Wasser mit in den Ofen gestellt. 50 Min. Backzeit waren allerdings ausreichend.
Wie gesagt, ist spitzenmäßig geworden, würde gerne mehr als 5 Sterne vergeben!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Miluiwen
MBN
sagt:
sagt: 19.02.2010 22:53
Super Brot :) ist sehr gut gelungen, allerdings sollte man bei Frischhefe den Teig in kleinere Portionen aufteilen. Ich habs so reingemacht... das Brot wurde zu groß
Melly1965
sagt:
sagt: 23.02.2010 18:59
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Ich war total überrascht, wie lecker das Brot ist.
Normalerweise backe ich mit Sauerteig, aber dieses werde ich nun öfter backen. Auch ich sehe nicht den Sinn mit dem Hefeansatz. Es tut sich wirklich nichts und ich werde mal die Stunden reduzieren. Vielleicht hat das schon jemand probiert.
LG, Melly
vielen Dank für das Rezept. Ich war total überrascht, wie lecker das Brot ist.
Normalerweise backe ich mit Sauerteig, aber dieses werde ich nun öfter backen. Auch ich sehe nicht den Sinn mit dem Hefeansatz. Es tut sich wirklich nichts und ich werde mal die Stunden reduzieren. Vielleicht hat das schon jemand probiert.
LG, Melly
diegattin
sagt:
sagt: 25.02.2010 15:56
Ich habe das Rezept vorgestern ausprobiert und bin sehr beglückt über das Ergebnis!
Ich hatte nämlich keinen Vorteig gemacht, sondern ähnlich wie beim Hefezopf machen einfach 25g (statt 20) Hefe in das warme Wasser gebröckelt und dann mit dem Pürierstab kurz durchgemixt, danach ins Mehl-Salz-Gemisch gegeben und gut geknetet.
Nach etwa 2 Stunden war der Teig gut aufgegangen und konnte zu zwei Laiben geformt werden. Danach ließ ich ihn nochmal eine Stunde gehen und dann ab in den Ofen.
Werde ich wieder genau so machen!
Danke für das einfache Rezept!
LG, die Gattin
Ich hatte nämlich keinen Vorteig gemacht, sondern ähnlich wie beim Hefezopf machen einfach 25g (statt 20) Hefe in das warme Wasser gebröckelt und dann mit dem Pürierstab kurz durchgemixt, danach ins Mehl-Salz-Gemisch gegeben und gut geknetet.
Nach etwa 2 Stunden war der Teig gut aufgegangen und konnte zu zwei Laiben geformt werden. Danach ließ ich ihn nochmal eine Stunde gehen und dann ab in den Ofen.
Werde ich wieder genau so machen!
Danke für das einfache Rezept!
LG, die Gattin
maeselchen
sagt:
sagt: 01.03.2010 09:08
Hallo,
ist der Teig bei Euch auch so klebrig?
ist der Teig bei Euch auch so klebrig?
Börni-Baby
sagt:
sagt: 05.03.2010 21:04
Hallo,
was soll ich sagen das Brot ist einfach lecker,lecker,lecker.5 Sterne von mir für dieses leckere Brot.
Schmeckt wie vom Bäcker.Wird´s jetzt wohl öfters geben.
Habe nur eine kleine Abwandlung gemacht habe halb Roggenmehl, halb Weizenmehl genommen da ich es lieber etwas dunkler mag. Werde
das nächste mal noch ein paar Körner mit rein geben.
Bild folgt falls es klappt.
Gruß Börni Baby
was soll ich sagen das Brot ist einfach lecker,lecker,lecker.5 Sterne von mir für dieses leckere Brot.
Schmeckt wie vom Bäcker.Wird´s jetzt wohl öfters geben.
Habe nur eine kleine Abwandlung gemacht habe halb Roggenmehl, halb Weizenmehl genommen da ich es lieber etwas dunkler mag. Werde
das nächste mal noch ein paar Körner mit rein geben.
Bild folgt falls es klappt.
Gruß Börni Baby
ankleima
sagt:
sagt: 06.03.2010 15:30
hallo zauberhex,
ich habe dein Brotrezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich nur das halbe Rezept genommen, weil wir noch reichlich Brotvorrat hatten. Es hat uns allen gut geschmeckt und wird nun öfter gebacken.
lg Ankleima
ich habe dein Brotrezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich nur das halbe Rezept genommen, weil wir noch reichlich Brotvorrat hatten. Es hat uns allen gut geschmeckt und wird nun öfter gebacken.
lg Ankleima
Maike0902
sagt:
sagt: 10.03.2010 10:47
Hallo,
habe vor einer Stunde mit der Zubereitung angefangen, nun ruht das Mehl mit der Hefe in der Mitte...
Nun les ich so die Kommentare hier und muss erschreckenderweise feststellen das ich wohl was mit der Hefe falsch verstanden hab...
Ich habe Hefe aus so kleinen Tütchen genommen, habe mir 20g(ca. 3 Tütchen) genommen und mit den 3 EL Wasser zusammengemischt....
Aber das ist wohl laut euren Kommentaren Trockenhefe oder?
Was mach ich denn nun, es ist wie so ein kleiner Knetklumpen geworden,da könnte ich ja ein Drittel von abmachen und noch bischen Wasser hinzugeben oder?
Dann würde die Menge wieder stimmen oder?
habe vor einer Stunde mit der Zubereitung angefangen, nun ruht das Mehl mit der Hefe in der Mitte...
Nun les ich so die Kommentare hier und muss erschreckenderweise feststellen das ich wohl was mit der Hefe falsch verstanden hab...
Ich habe Hefe aus so kleinen Tütchen genommen, habe mir 20g(ca. 3 Tütchen) genommen und mit den 3 EL Wasser zusammengemischt....
Aber das ist wohl laut euren Kommentaren Trockenhefe oder?
Was mach ich denn nun, es ist wie so ein kleiner Knetklumpen geworden,da könnte ich ja ein Drittel von abmachen und noch bischen Wasser hinzugeben oder?
Dann würde die Menge wieder stimmen oder?
schulzi2511
sagt:
sagt: 12.03.2010 21:13
Super, super lecker!!!!!!!!! Genau SO mag ich es!!!!!! Also von mir natürlich 5* !!!!!!!
Vielen Dank & LG
schulzi2511
Vielen Dank & LG
schulzi2511
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wir sind begeistert!!! Geschmacklich echt super, an der Optik muss ich noch üben...
Ich hatte es extra etwas höher geformt, da ich erwartet hatte, dass es breit laufen würde- aber nichts der Gleichen! Es ist super aufgegangen und hat meine Erwartungen weit übertroffen! Das wird es in Zukunft öfters bei uns geben!
Danke, für das tolle Rezept!
LG Sam
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