In einer Schüssel das Bier und das Mehl zu einem glatten Teig rühren, die Butter flockenweise in den Teig einarbeiten und würzen. Dabei sollte der Teig nicht allzu dickflüssig sein, sondern gut vom Löffel laufen.

Die Eglifilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch den Bierteig ziehen und den überschüssigen Teig am Schüsselrand abstreifen. In ca. 200 Grad heißem Öl goldgelb backen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Dazu passen gut ein Blattsalat und eine selbstgemachte Mayonnaise.