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Brokkolisalat
Zutaten
| 500 g | Brokkoli, in Röschen, gerne auch TK |
| 1 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Hähnchenbrüste |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, rot oder orange |
| 4 | Aprikose(n), zur Not aus der Dose |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| Zitronensaft | |
| Worcestersauce | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1/2 Tasse | Essig, z.B. Obstessig |
| Salat, einige Blätter zur Tellerdeko |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Brokkoliröschen in 1 l Gemüsebrühe bissfest kochen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne in Olivenöl braten. Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und im Bratsatz anschwitzen. Die Aprikosen säubern, in Stücke schneiden und zu den Paprikastücken geben. Kurz zusammen anschwitzen, herausnehmen.
Den Bratsatz mit Essig und 1/4 l Gemüsebrühe ablöschen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz aufkochen lassen. Den Brokkoli, die Hähnchenstücke und die Aprikosen- und Paprikastücke mit dem Dressing mischen, nochmals abschmecken. Schnittlauch fein hacken und unter den Salat heben.
Auf einem oder zwei Salatblättern, die dekorativ auf den Tellern drapiert sind, wird nun der Salat verteilt.
Schmeckt warm und kalt, eignet sich auch gut als Vorspeise.
Den Bratsatz mit Essig und 1/4 l Gemüsebrühe ablöschen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz aufkochen lassen. Den Brokkoli, die Hähnchenstücke und die Aprikosen- und Paprikastücke mit dem Dressing mischen, nochmals abschmecken. Schnittlauch fein hacken und unter den Salat heben.
Auf einem oder zwei Salatblättern, die dekorativ auf den Tellern drapiert sind, wird nun der Salat verteilt.
Schmeckt warm und kalt, eignet sich auch gut als Vorspeise.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Salat ist echt lecker. Ich könnte mir vorstellen, dass er auch gut mit Mozzarella oder Feta schmeckt.
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steffenhensslerfan
03.06.2013 21:11 Uhr