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Zimteis - Guglhupf mit Ingwer - Schoko - Sauce
schönes Weihnachtsdessert, läßt sich hervorragend vorbereiten
Zutaten
| 150 ml | Milch |
| 4 Stange/n | Zimt |
| 4 | Eigelb |
| 170 g | Zucker |
| 1 | Eiweiß |
| 450 ml | Schlagsahne |
| 2 cl | Rum |
| 10 g | Kakaopulver |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 1 TL | Ingwer, frisch geriebener |
| 1/2 | Orange(n), unbehandelte, davon die Schale |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch und Zimtstangen aufkochen, bei geringer Hitze ca. 30 Min. ziehen lassen. Durchsieben.
Im heißen Wasserbad Eigelbe und 90 g Zucker schaumig aufschlagen. Heiße Milch zugießen, Masse cremig schlagen. In Eiswasser stellen und kalt schlagen.
Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. 250 g Sahne steif schlagen, Eischnee, Rum und Sahne unter die Creme heben. Ein Drittel der Creme mit gesiebtem Kakao verrrühren. Helle Creme in eine Guglhupf-Form von 16 cm füllen. Kakao-Creme darauf verteilen. Spiralförmig mit einer Gabel durchziehen (marmorieren). Im Tiefkühler gefrieren lassen.
Restliche Sahne und Zucker erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen. Ingwer und Orangenschale zufügen, ca. 20 Min. ziehen lassen, durchsieben.
Form in heißes Wasser tauchen. Eis stürzen. Nach Wunsch mit Schoko-Blättern und Sahne garnieren, in "Kuchenstücke" schneiden und mit der Sauce anrichten. Kann mindestens 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
Im heißen Wasserbad Eigelbe und 90 g Zucker schaumig aufschlagen. Heiße Milch zugießen, Masse cremig schlagen. In Eiswasser stellen und kalt schlagen.
Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. 250 g Sahne steif schlagen, Eischnee, Rum und Sahne unter die Creme heben. Ein Drittel der Creme mit gesiebtem Kakao verrrühren. Helle Creme in eine Guglhupf-Form von 16 cm füllen. Kakao-Creme darauf verteilen. Spiralförmig mit einer Gabel durchziehen (marmorieren). Im Tiefkühler gefrieren lassen.
Restliche Sahne und Zucker erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen. Ingwer und Orangenschale zufügen, ca. 20 Min. ziehen lassen, durchsieben.
Form in heißes Wasser tauchen. Eis stürzen. Nach Wunsch mit Schoko-Blättern und Sahne garnieren, in "Kuchenstücke" schneiden und mit der Sauce anrichten. Kann mindestens 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Werde morgen berichten können, ob das Eis gelungen ist, hab es gerade in den Froster geschoben,
vom handling her simpel, und Geschmacksprobe bisher lecker.
LG Mona
vom handling her simpel, und Geschmacksprobe bisher lecker.
LG Mona
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Mona1978
27.12.2008 14:43 Uhr